PUDIM DE COCO

 Boa tarde!! Hoje temos uma sobremesa deliciosa aqui no blog! Fizemos no curso, a ficha ficou pedida um tempão... Mas encontrei! Espero que vocês gostem. Na ficha diz que esta receita foi tirada do livro kasher – um sabor a mais, eu fiz pequenas alterações de quantidades e preparo.

Ingredientes:

3 ovos

100 ml de leite de coco

100 ml de suco de laranja

100g de coco ralado seco (não adoçado)

80g de açúcar (eu usei Demerara)

Modo de preparo:

Coloque uma forma com água para aquecer no forno. Unte forminhas (eu usei de empadinha) ou uma forma pequena com furo no meio com manteiga e açúcar. Reserve

No liquidificador bata todos os ingredientes, coloque nas forminhas, leve para assar em banho Maria, naquela forma em que você já preparou com água, com cuidado para não molhar os pudins, por 45 minutos, ou até que fiquem firmes.

Espero que gostem!

Beijos Lolí

0bs: Hoje tenho poucas fotos pois perdi as que estavam no celular :-(

PANNA COTTA COM GELÉIA CASEIRA DE MORANGO

Oi pessoal, tudo bem?

Voltei de férias! Espero que tenham sentido saudade!rs

Para meu retorno vou postar uma receita de sobremesa muito mara! Nós fizemos ela no curso, e todo mundo gostou muito, minha amiga Tainá tirou a ideia daqui ó: http://www.sailusfood.com/2013/06/05/mango-panna-cotta-recipe/

Fiz pequenas adaptações, e troquei a fruta porque não gosto de manga, e achei que colocar a fruta só por cima ficava bonito. Mas faça como você achar melhor! Se for por o creme embaixo, ele tem que esfriar um pouco, senão mistura...

Ingredientes:

1 envelope de gelatina sem sabor

1 e ¼  de xícara de creme de leite fresco

½  xícara de leite

5 colheres de sopa de açúcar

1 colher de chá de essência de Baunilha  (ou raspas de laranja*)

Água fervente

Para a calda

2 caixas de morango (aprox. 400g)

4 colheres de açúcar

1 colher de chá de suco de um limão

( você pode usar frutas de sua preferência ou geleia)

Modo de Preparo:

Dissolva a gelatina em 5 colheres de sopa de água fervente e reserve.  Em uma panela coloque o creme de leite, o leite, açúcar e a essência e mexa bem até começar a ferver. Desligue o fogo. Quanto o creme estiver morno acrescente a gelatina e misture bem, coloque em recipientes adequados de sua preferência e ponha para gelar.

Para a calda: pique os morangos grosseiramente, coloque em uma panela com o açúcar e o suco do limão, leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até obter uma geleia. Desligue o fogo

Montagem: Quando o creme já estiver firme, acrescente a geleia por cima e sirva a seguir.

*OBS: Se você não tiver baunilha, ou quiser fazer algo diferente, você pode colocar raspas de casca laranja na panela para aromatizar. Atenção: você tem que tirar as raspas finamente, sem a parte branca, senão amarga e fica horrível! e não se esqueça de coar para tirar antes de distribuir nos potes.

Rendimento: depende do recipiente, média de 5  a 6 porções     

Espero que gostem!

Beijos Lolí

CREME BRULÉE

Boa Noite! Ainda terça-feira!!!  Vou postar a receita de Creme Brulée. Escolhi essa receita pois meu irmão Renato adora! Eu peguei a receita do site:  http://panelinha.ig.com.br/site_novo/receita/receita.php?id=732

E dei uma pequena mudada, assim fica aqui no blog do jeito que eu fiz e também o site da original!

Ficou show!

Ingredientes:

5 gemas

500 ml de Creme de leite fresco

1 colher de sopa de essência de baunilha

½ Xícara de açúcar cristal orgânico

Açúcar para caramelizar

1 litro de água aproximadamente

Modo de Preparo:

Pré aqueça o forno; coloque para ferver cerca de 1 litro de água. Coloque em uma tigela as gemas, adicione o açúcar e bata com o fouet (ou um batedor de ovos, ou garfo) até obter um creme claro. Adicione o creme de leite e a baunilha e misture bem. Deixe descansar por cerca de 10 minutos.  Coloque a misture em ramekins ou outras tigelas que possam ir ao forno, coloque-as dentro de uma forma, adicione água na forma, (vai ser um banho Maria que vai ao forno). Asse em fogo médio até que fique dourados (uns 45min). Retire do forno, deixe esfriar, leve ao forno por cerca de 4 horas. Polvilhe açúcar por cima e queime-o com um maçarico. (se não tiver use as costas de uma colher, aquecendo e passando levemente).

Espero que gostem!

Beijos Lolí

CUPCAKE DE CENOURA COM COBERTURA DE CHOCOLATE

Esta receita eu tirei daquele livro de cupcakes, já falei sobre ele. É ótimo! Os bolinhos deliciosos! A cobertura eu troquei, pq não gosto de pasta americana. Mas no livro tem várias dicas legais de coberturas.

Ingredientes:

130g de Cenoura cozida

240g de Açúcar

240g de Farinha de Trigo

2 ovos

120g de óleo de milho ou girassol

1 e ½ colher de chá de Fermento químico

Opcional: Gotas de chocolate

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno em 200°C aproximadamente.

Bata a cenoura cozida, ovos, açúcar e óleo até obter um creme. Reserve

Em uma tigela junte a farinha de trigo e o fermento, junte o creme que você bateu, misture bem (adicione as gotas de chocolate aqui se quiser, e mexa delicadamente). Divida a massa nas forminhas e leve ao forno por 25 minutos ou até que esteja assada.

Cobertura:

Para decorar use a imaginação! Você dá o seu toque!

Você pode derreter uma barra de chocolate meio amargo com uma colher de margarina e decorar.

Ou você pode fazer a sua cobertura com 2 colheres de sopa de açúcar, 2 colheres chocolate em pó, 1 colher de manteiga e 1 colher de leite mexam bem até derreter e formar uma calda e decore os bolinhos. Pode acrescentar granulado.

Espero que gostem!

Lolí

CUPCAKE VELUDO VERMELHO (RED VELVET)

Fala Galera! Tudo bem?

Há algum tempo comprei um livro de cupcakes, mas como não sou muito de doce, eu não tinha feito nenhum... resolvi começar em grande estilo! Olha que maravilhoso que ficou!! Ficou muito saboroso! E de comer com os olhos!!  Vou colocar a foto do livro de onde está a receita que fiz. Só uma ressalva, ele diz que rende 24 unidades, fiz exatamente igual a receita, pesando cada ingrediente e rendeu 09 bolinhos.

Ingredientes Massa:

80g de manteiga sem sal amolecida

120g de açúcar

1 ovo

15g de chocolate em pó

1 colher de chá de essência de baunilha

1 colher de sopa de corante vermelho (líquido ou pó. Eu usei um potinho com 5g)

120ml de Buttermilk (fiz em casa)

140g de farinha de trigo

Uma pitada de sal

1 colher de café de bicarbonato de sódio

10ml de vinagre de vinho branco

Para a Cobertura:

160g de açúcar impalpável

½ colher de sopa de canela em pó

30g de manteiga sem sal amolecida

60g de creme de ricota ou cream cheese (eu usei creme de ricota)

Modo de Preparo:

Preaqueça o forno a 160°C.  Coloque a manteiga e o açúcar na batedeira e bata até se transformar em um creme claro e fofo. Passe para a velocidade alta e junte o ovo. Continue batendo até que esteja muito bem misturado. Em uma tigela pequena, misture o chocolate em pó, a essência de baunilha e o corante e faça uma pasta. Junte a pasta a mistura de manteiga e bata até obter um creme homogêneo. Diminua a velocidade da batedeira e acrescente aos poucos metade do buttermilk.  Adicione metade da farinha peneirada e continue batendo. Aumente outra vez a velocidade da batedeira e termine de colocar o buttermilk e a farinha. Diminua e velocidade e adicione o bicarbonato de sódio e o vinagre e deixe bater por mais alguns minutos. Divida a massa em forminhas e leve ao forno por 20 minutos ou até que esteja assada.

Preparando a Cobertura:

Bata na batedeira o açúcar, a canela e a manteiga, adicione o creme de ricota e continue batendo até incorporar (cerca de 5 minutos). Não bata demais para não ficar muito mole.

Decorando:

Com os Cupcakes já frios cubra-os com a cobertura que você preparou e decore com uma fruta vermelha!

OBS: Se você for bom de confeitar, pode colocar a cobertura numa manga de confeitar, bico pitanga e decorar.

OBS2: Você também pode retirar delicadamente o centro do cupcake (com uma faca ou descaroçador de maça) e rechear com a cobertura, subindo até a decoração superior e por fruta!

Espero que tenham gostado!

bjos 

Lolí

 

BOLINHO COM GOIABADA DA LOLÍ SEM GLÚTEN

Olás!!  Mais uma receita da minha série bolinhos! Quem me conhece ou me acompanha pelo Blog sabe que eu adoro fazer bolinhos. Esse aqui é moleza de fazer, e fica muito bom! O pessoal do curso adorou! Ele fica levinho! É uma receita sem glúten, então os celíacos podem cair de boca!!rsrs.  Prometi a receita e aqui está:

Ingredientes:

½ Xícara de Farinha de milho (sim aquela que vc conhece! Não vou por o nome pra não fazer propaganda).

½ Xícara de açúcar (eu usei a Cristal orgânica)

½ Xícara de óleo de Milho

½ Xícara de leite (eu usei desnatado)

1 ovo

½ Xícara de farinha de arroz

½ Colher de sopa de fermento químico em pó

Opcional: 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado (o bolinho fica com gostinho de queijadinha.. hummm).

Para o recheio:

Goiabada!! Quanto você gostar, mas fica legal quadradinho de 10g.

E pode ser a normal ou a cascão.

Modo de Preparo:

Corte a Goiabada em dadinho e passe-os na farinha de arroz. Reserve.

Bata todos os ingredientes no liquidificador, deixando a farinha e o fermento por último. Coloque a massa nas forminhas, deixando 1 dedo de espaço para que cresçam. Coloque um dadinho de goiabada em cada bolinho. Cubra-os com um pouquinho da massa, para não ficarem de fora, pois do contrário o resultado visual é feio, mas também não os empurre com os dedos para o fundo, senão queimam (experiência própria!).

Asse-os até que fiquem dourados.

Sirva com café ou chá da tarde! Recomendo!

Espero que gostem! Dúvidas, sugestões, comentários são muito bem vindos!

Beijão

Lolí

PANQUECA DE ABÓBORA COM ESPECIARIAS

Bom Dia!! Voltando com tudo! Blog de cara nova! ainda estou ajustando! Vocês sabem que (muitas) vezes a vida fica uma correria, mas agora de férias minha cozinha está a todo vapor!! Espero que gostem!

Essa receita quem me apresentou foi a Tayná Flores, minha amiga do curso de cozinha. Ela pegou do livro dela chamado Segunda sem carne. (autor Paul Macartney). Fica realmente uma delícia!

Ingredientes:

100g de Farinha de Trigo

1 colher de chá de fermento em pó

25g de açúcar (eu usei cristal)

½ colher de chá de pimenta-da-jamiaca em pó (eu usei outra)

½ colher de  chá de canela em pó

60ml de leite

150g de purê de abóbora

1 ovo (separado)

25g de manteiga derretida

1 colher de chá de essência de baunilha

Modo de Preparo:

Peneire a farinha de trigo numa tigela. Adicione o fermento, o açúcar, a pimenta (então, eu usei uma pimenta em pó espanhola, ficou ótimo! Se não achar a pimenta certa, ouse! Escolha uma!) e a canela, misture bem e reserve. Em outra tigela grande bata junto o leite, o purê a gema do ovo a manteiga derretida e a essência de baunilha. Vá acrescentando os ingredientes secos e bata até obter uma massa grossa e lisa. Em outra tigela bata a clara até formar picos moles e adicione delicadamente á massa. Em uma frigideira antiaderente faça panquecas não muito grandes (3-4 colheradas), frite-as até formar bolhas de uma lado, vire, e frite o outro lado (cerca de 2 minutos cada lado). E pronto!

SUGESTÃO: Sirva com mel e uma bola de sorvete.

Rendimentos: 6 panquecas

Espero que curtam! Fica deliciosa! Comentem!!!

Beijão

Lolí

NÍVER DA CUNHADA!!

Oi Gente!! Eu não sumi não viu! é que ainda estou sem pia!! Snif... Snif... aí não estou cozinhando nada... só na escola...
Mas andei fazendo docinhos pro Níver da minha cunhada! olha que lindo que ficou!

Cupcakes com recheio de Brigadeiro, Doce de leite e Nutella

mãos a obra

Brigadeiro de colher e Docinhos de manjar

BOLINHO DE FUBÁ COM GOIABADA

Oi Gente!! tudo bem? pra variar to atrasada! rsrs. Mais uma receita da minha série bolinhos!! Vocês já perceberam que eu adoro fazer bolinhos né?! Faço de tudo! Este é bem simples, mas muito gostoso, pro Café da tarde é ótimo! Gosto tanto desse que é dele a foto de fundo do blog!. Eu fiz pro Hans, um colega, ficaram lindos! tá aqui abaixo, no blog!

vamos a receita!

Ingredientes:

½ Xícara de Fubá

½ Xícara de Açúcar

½ Xícara de óleo de milho

½ Xícara de leite 

1 ovo

½ Xícara de Farinha de trigo

½ Colher de sopa de Fermento em pó

2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

Para o recheio: 100g de goiabada cascão

Modo de Preparo:  

Corte a goiabada em cubos pequenos e reserve. (você pode usar a goiabada comum, mas passe os cubos na farinha antes de coloca-los nos bolinhos, pois, se não fizer, eles descem direto pro fundo e queimam). Bata Todos os ingredientes no liquidificador,  deixando a farinha e o fermento para o final.  coloque em forminhas com papel manteiga, ou unte-as com margarina e enfarinhe. Distribua a massa nas fominhas, deixando um dedo de altura, pois a massar irá crescer, em seguida coloque os cubos de goiabada. Eu gosto que os cubinhos fiquem totalmente imersos na massar, fica com uma cara mais bonita.

Dica: para dar um toque especial você pode polvilhar açúcar de confeiteiro por cima, antes de servir , eles ficam lindos!

Indo para o forno!

Goiabada cascão

Espero que gostem! curtam, compartilhem, comentem! critiquem, elogiem... e tudo mais!

Beijos! Loli

BOLINHO FOFINHO DE BANANA COM CANELA

Boa noite gente! Ih... Já passou de meia noite... É quarta-feira... falhou...rs Fiquei arrumando fotos, demorando, e passei de terça-feira! RS . Mas a receita ta aqui!

Essa receita surgiu, por causa do calorão que estava em São Paulo, amadureciam minhas bananas de um dia pro outro...  eu fiquei com só de jogar fora.

Como disse no primeiro post, quando criei o blog, sempre tento fazer receitas para duas pessoas, pois em casa somos eu e o Leo. Se eu fizer um bolão tamanho família, estraga e vai pro lixo... essa rende bolinho pra um café da tarde!rs Espero que gostem!

Então, aí vai!

Ingredientes:

3 a 3 Bananas pratas pequenas

7 bolachas de maisena trituradas

8 colheres de sopa de farinha de trigo

½ colher de sopa de fermento químico em pó

1/3 de xícara de leite

1/3 de xícara de açúcar mascavo
1/4 de xícara de óleo

½ colher de café de bicarbonato de sódio

½ colher de café de canela (ou a gosto)

1 ovo

(Opcional) Coco para decorar

Modo de Preparo:

Amasse as bananas e reserve. Triture as bolachas e reserve. Bata o ovo com açúcar na batedeira por cerca de 5 minutos, adicione as bananas , as bolachas, a canela e vá alternando a farinha e o leite. Continue batendo até obter uma massa homogênea, adicione o bicarbonato e o fermento por último.

Coloque em forminhas, adicione o coco por cima se desejar para decorar (eu usei coco queimado, pois era o que eu tinha). Leve ao forno por cerca de 30 minutos.

Rendimento: aprox. 10 bolinhos

DICA: Se você, como eu, estiver usando forminhas de papel dentro de forminha se silicone, de empada, não se esqueça de tirar da fominha de silicone (ou empada) ainda quente, para que os bolinhos não fiquem úmidos.

Beijão! Li

DOCINHOS DE MANJAR

Oi Minha gente!! A Receita dessa semana foi uma homenagem a minha amiga Rê Cecília! que dia 26/01 assoprou mais uma velinha!  Parabéns de novo Rê! Essa receita eu peguei na net há algum tempo, por isso não poderei dar o devido crédito. Eu fiz algumas pequenas adaptações e Voilá!

Ingredientes:

1 lata de Leite Condensado

1 colher de sopa de Manteiga sem sal

1 colher de chá de Amido de milho

1 vidro de Leite de Coco

100g de Ameixa sem caroço

1 e ¼ de xícara de coco ralado. Metade coco tradicional, (não adoçado) e Metade de flocos de coco queimado.

Flocos de coco queimados (quanto baste) Para enrolar os docinhos

Modo de Preparo:

Pique as ameixas. Em uma panela coloque todos os ingredientes; Vá mexendo sempre, até começar a soltar do fundo. Desligue o fogo e transfira a mistura para um prato untado com manteiga. Quando esfriar faça bolinhas, passe nos flocos de coco queimado, leve a geladeira por cerca de 1 hora e pronto!

Rendiemento: média de 50 docinhos 

Espero que gostem! Dúvidas, perguntas, críticas, sugestões, e por que não elogios são bem vindos! (rs)

Comentem!

Bjao Lilian

GELATINA COM IOGURTE

Sobremesa Fácil

Olásss! Tudo bem? Essa terça falhei em postar porque estava viajando devido às festas de fim de ano! Hoje vou passar uma receitinha que peguei em um blog há algum tempo, e adaptei, mas não lembro qual, então não poderei creditar adequadamente. Essa é da minha série Vapt-Vupt. É uma gelatina com iogurte danada de boa! Além de muito leve. E se você fizer com iogurte desnatado e gelatina zero, ela fica mais magrinha ainda! E o melhor: dependendo de como você apresenta, ela parece uma sobremesa sofisticada!rss

Ingredientes:

2 pacotes de gelatina (da que você preferir)

2 copos de Iogurte Natural

750ml de água

Frutas do sabor da gelatina se preferir

Modo de Preparo:

Aqueça 500ml de água, Uma das gelatinas faça como manda no pacote (com 250ml de água fervente e 250ml de água gelada) em um recipiente e coloque na geladeira.  A outra gelatina coloque 250ml de água fervente, e depois de dissolvida, adicione os dois copos de iogurte natural, mexa bem para que fique homogênea.

MONTAGEM: Escolha recipientes bonitinhos no seu armário, (ou um grande) coloque uma quantidade desta gelatina (feita com o iogurte) deixando aproximadamente 1 dedo para encher, Coloque no congelador por cerca de 15 minutos (Fique atenta, quando tiver um pouquinho firme tá bom) Retire do congelador, e com auxilio de uma colher ou concha, coloque delicadamente a primeira gelatina por cima (Aquela que você preparou normalmente). Volte-as para a geladeira até gelar por completo e pronto!

Cuidado! (Se a gelatina com iogurte não estiver firme o suficiente, a gelatina normal vai penetrar na debaixo, vão subir pelotas, vai ficar feio...).

(Vai sobrar mais gelatina comum mesmo, você pode colocar em potinhos separados, ou colocar meio a meio nos potinhos, fica a seu critério).

DICA 1: Eu uso a batedeira pra bater a gelatina com iogurte, acho que fica mais homogênea.

DICA 2: Você pode adicionar frutas do sabor da gelatina que você escolher para enfeitar