SOPA CREMOSA DE PARSNIP E GENGIBRE

 Oi gente! Tudo bem? Conforme prometido eu vou compartilhar com vocês algumas descobertas gastronômicas que tenho feito por aqui. O primeiro a ser apresentado é o Parsnip.

Seu nome botânico é Pastinaca sativa, ele é um legume da família da cenoura, ao qual ele se assemelha muito na forma, o sabor é adocicado, mas bem peculiar, bem dele mesmo, não consigo compará-lo com outro legume. Sua cor é branca. Você pode comer cru, cozinhar, assar ou fritar (em imersão, tipo batata frita ou com pouco óleo ou azeite, tipo refogado). Eu fiz sopa, posso dizer que cozinha rápido em água fervente, e fica cremoso.

Com relação aos nutrientes, ele é rico em potássio, ácido fólico, vitaminas C e E e é fonte de fibras. Achei grande parte das informações neste site: http://foodfacts.mercola.com/parsnip.html

Bom vamos a receita.

Ingredientes:

500g (4 unidades) de parsnip

1 cenoura pequena

1 pedaço de gengibre (o tamanho aqui depende do seu gosto)

½ cebola roxa

2 dentes de alho

Fio de azeite

Sal e Pimenta a gosto

Salsinha para finalizar

Opcional: 300g de peito de frango cozido apenas com sal e desfiado

Modo de Preparo:

Em uma panela aqueça 1 litro de água com sal e um fio de azeite, corte os vegetais e cozinhe (exceto a cebola e o alho) até que fiquem macios. Bata os legumes no liquidificador para obter um creme homogêneo. Refogue rapidamente a cebola, o alho e o frango desfiado em um fio de azeite, acrescente o creme, mexa para incorporar os ingredientes, acerte o sal e a pimenta, desligue o fogo, acrescente a salsinha por cima e sirva em seguida.

OBS: O frango é opcional mesmo, se quiser uma sopa apenas com legume fica muito saborosa.

imagem da internet

imagem da internet: Parsnip assado com mostarda e mel

Bom espero que gostem! Fico feliz em compartilhar com vocês minhas descobertas!

Dúvidas, críticas, ideias, sugestões comentem aqui em baixo!

Um beijão

Lolí

"TAPITORTA" DE FORNO RECHEADA DE FRANGO

Boa tarde Gente! Tudo bem?  Dessa vez resolvi fazer uma “torta” diferente, com uma massa leve e em glúten.

Eu fiz em pequenas porções nos ramequins, mas dá pra fazer em uma única forma grande. Vamos a ela

Ingredientes:

Massa

1 e ½ xícara de massa de tapioca hidratada

½ xícara de leite

2 ovos

Sal - a gosto

Noz -moscada – a gosto

Pitada de fermento químico

Recheio

500g de peito de frango cozido

1 lata DUO milho e ervilha

3 colheres de sopa de molho de tomate

Alho e cebola

Temperos de sua preferência

Queijo parmesão ralado para decorar

Modo de Preparo:

 Refoque o frango que você cozinhou com alho e cebola, os temperos que você escolheu e um pouquinho da água do cozimento (deixe-o molhadinho).

Em um recipiente misture a massa de tapioca, leite, sal, noz moscada e os ovos. Misture bem e monte a torta: massa – recheio-massa e queijo por cima.

Asse em forno quente até dourar (média 25 minutos) e pronto!

Espero que vocês gostem

Comentem se gostarem, se não gostarem, se tiverem criticas, elogios... Enfim!

Beijão

Lolí

FRANGO COM ZATHAR

Boa Noite gente! tudo bem? to a um tempão sem postar né?! Desculpem! muitas coisas acontecendo ao mesmo tempo! espero voltar a regularidade em breve! Obrigada a vocês que curtem o blog pela paciência ;-)

Essa receita é molezinha de fazer, eu comprei o Za'atar no mercadão de São Paulo. Ele é um tempero vindo do oriente médio, muito usado na culinária arabe. É uma mistura de várias especiarias moídas como tomilho, orégano, manjerona, gergelim torrado e sal (algumas especiarias podem estar ausentes, ou serem substituídas)  Ah vi na web que pode-se escrever Zaatar, Zathar, zahtar, za'atar... bom como preferirem.

Ingredientes:

700g de filé de frango cortado em cubos pequenos

1 cebola média

1 colheres de sopa de pimentão amarelo

1 colheres de sopa de pimentão vermelho

1 colheres de sopa de pimentão verde

1 tomate italiano cortado em cubos

1 colheres de sopa de salsinha picada

1 colheres de sopa de cebolinha picada

Sal a gosto

Azeite

3 colheres de sopa de zahtar

Modo de Preparo:

Comece cortando o frango em cubos pequenos e temperando-os com sal e o zathar, deixe por 15 minutos para pegar o tempero. Enquanto isso corte a cebola em meia lua, o tomate  e os pimentões em cubinhos.

Em uma panela aqueça o azeite, e frite o frango, até que fique dourado, acrescente os pimentões, tomate, mexa por cerca de 5 minutos,  desligue o fogo, adicione a salsinha e a cebolinha, misture e está pronto.

Sugestão: Você pode servir com arroz integral com açafrão e purê de abóbora kabotiã

Beijos! Lolí

FRANGO DE PANELA DA TIA NAIR

Boa Tarde! Tudo bem? Que frio em Sampa! Hoje trago uma receita de família, o frango da tia Nair, que é tudo de bom! Acho que toda família tem uma tia boa na cozinha, eu tenho várias, hoje vou falar da tia Nair, que é uma fera na cozinha! Ela cozinha muito bem! Sempre faz coisas tão deliciosas, que resolvi dividir uma receita dela com vocês. Tia Nair, qualquer dia apareço aí em Minas pra tomar um café e aprender mais contigo! Vamos lá.

Ingredientes:

1 kg de frango cortado a passarinho;

1 cebola (eu usei roxa);

5 dentes de alho;

Sal (a gosto);

Pimenta do reino preta (eu usei em grãos, a gosto);

Fio de óleo;

Salsinha picada (a gosto);

500g de molho de tomate (eu fiz o meu com tomate pelado) *.

Modo de Preparo:

Comece tirando a pele dos pedaços de frango. Corte a cebola em cubinhos pequenos (corte brunoise). Em um socador, coloque o sal, alho e pimenta do reino preta em grãos e soque bem. Em uma panela, refogue com o fio de óleo a cebola, a mistura amassada e o frango juntos, por cerca de 5 minutos, e já coloque a salsinha e o molho, abaixe um pouco o fogo (não precisa tampar a panela), e cozinhe por cerca de 30 minutos ou até que fiquem macios. (se necessário, adicione aos poucos, um pouquinho de água). E pronto! Eu servi com arroz integral com açafrão da terra e farofa de soja.

OBS: A graça desse frango é o molho, portanto capriche nele! Eu fiz o meu com tomate pelado enlatado, cortado em cubos, sal, pimenta Jamaica, folhas frescas de manjericão e corrigi a acidez com açúcar. Faça com os temperos que você mais gostar.

 Comentários são muito bem vindos!

beijão

Lolí

CESTINHA DE FRANGO

Boa noite, vocês estão bem? A receitinha de hoje é molezinha! E fica uma delícia! Você pode servir com entrada ou aperitivos num dia de cerveja e amigos. Não leva muito tempo e Tempo é o item mais raro hoje em dia né?! Eu usei na receita o requeijão de pote da Regina, que é MARA! Bem grosso cara de queijo mesmo, do jeito que eu gosto.

Ingredientes:

300g de peito de frango cozido desfiado (com sal)

Salsinha ou tempero verde que você goste fresco (eu sei rama da cenoura orgânica, pois eu tinha em casa) a gosto.

1 pacote de massa pronta de pastel

Manteiga para untar

1 requeijão de pote (ele é mais firme)

Modo de Preparo:

Comece preparando a massinha, passando manteiga dos dois lados e arrumando ela nos espaços de uma forma de cupcake (se você não tiver, pode ser forminhas de empadinha). Em um bowl coloque o peito de frango desfiado, a salsinha (ou o que você escolheu manjericão, alecrim, tomilho... o que você gostar), acrescente o requeijão de pote, misture bem, até esteja homogêneo, preencha as massinhas, e leve ao forno médio, até dourar levemente a massa!

Simples e gostoso! Espero que vocês gostem!

PS: Não usei mil temperos, e não aconselho temperar tanto, pois bom é sentir os três sabores se destacarem: Frango, queijo, e um toque de tempero verde. Eu gosto assim, mas você pode criar ao seu gosto.

Espero que gostem!

Beijão

Lolí

ARROZ DE BRAGA

Boa Tarde!

Hoje vou postar mais uma receita que aprendi no curso, fica realmente mara! Espero que vocês gostem! Eu fiz na panela de barro deu um sabor mais rústico mas pode usar a panela que quiser de fundo grosso.

Ingredientes:

250g de Arroz

250g  de frango cortado a passarinho

250g de lombo de porco cortado em cubos médios

250g de Calabresa cortada em rodelas

150g  de Cenoura cortada em rodelas

100g de repolho branco

1 cebola grande cortada em cubos (eu usei cebola roxa)

1 cabeça de alho

300ml de Azeite (ele que irá dar sabor então escolha bem)

Salsinha picada – a gosto

Pimenta do reino branca – a gosto

Sal – a gosto

Caldo de Frango (quanto baste)

Modo de Preparo:

Tempere as carnes com sal e pimenta. Aqueça um pouco do azeite e frite o frango até dourar. Retire e reserve.  Adicione o restante do azeite e refogue o alho, a cebola; Adicione o lombo, a calabresa, o frango frito e a cenoura. Junte o arroz mexa, adicione o caldo de frango, acerte o tempero e deixe cozinhar.

Por ultimo, quando já estiver quase pronto, coloque o repolho cortado finamente, mexa, salpique a salsinha e sirva.

Espero que gostem!! 

 beijos Lolí

mise in place

Alho

TORTA DE ESPINAFRE COM FRANGO E BANANA DA TERRA

Ingredientes:

Recheio:

1 Maço de espinafre picado

3 Bananas da terra

3 Filés de frango

1 Cebola pequena

1 Tomate pequeno

Pimenta dedo de Moça – A gosto

Sal a gosto

Fio de Azeite

Pimenta do reino – a gosto

Massa:

A massa é simples, como dá super certo, sempre uso ela, está aqui: http://lolicomfarinha.blogspot.com.br/2014/02/torta-deescarola-com-queijo-boa-noite.html

Modo de Preparo:

Pique as bananas, cebola e tomate em cubos e reserve. Em uma panela coloque um fio de azeite, frite os filés de frango, reserve. Na mesma panela, doure a cebola, adicione o tomate e o espinafre, cozinhe por cerca de 8 minutos, Desligue e acione as bananas, mexa bem. Pique com a faca os filés de frango e adicione ao recheio, misture.

Em um refratário ou Forma pequena, coloque metade da massa, adicione o recheio, cubra com o restante da massa. (não precisa cobrir completamente o recheio). Se quiser polvilhe queijo parmesão por cima. Leve ao forno até que fique dourada!

Espero que gostem!

Beijão Lolí!

Dúvidas, comentários, críticas e elogios são bem vindos!

COXA COM SOBRECOXA DE FRANGO RECHEADA

Boa Tarde!! Caramba hoje já é sexta-feira! Rs foi mal o atraso... estava testando coisas novas... Algumas deram certo... outras não...rssrs. Mas enfim! A receita de hoje é super simples, mas muito saborosa!! Espero que vocês gostem!

Ingredientes:

4 Pedaços de coxas com sobrecoxas desossadas

150g de queijo Mussarela (eu a usei ralada grossa)

100g de Blanquet de Peru

4 colheres de sopa de Mostarda de boa qualidade (ou a gosto)

2 colheres de sopa de Vinho branco seco (ou a gosto)

1 colheres de sopa de manjericão (eu usei fresco)

Sal e Pimenta a gosto

Azeite a gosto

Modo de Preparo:

Em um recipiente faça uma mistura dos temperos, tempere o frango e deixe na geladeira marinando por cerca de 1 hora.  Abra a coxa com sobrecoxa, regue com um fio de azeite, adicione a mussarela e o Blanquet de Peru, enrole para fechá-la. Você pode fechá-la com palitos de dente ou com barbante (eu usei palitos). Arrume-as em um refratário, cubra com papel alumínio, e leve ao forno quente por 30 minutos, retire o papel alumínio e deixe dourar (cerca de 20 minutos). E Pronto!!

Espero que vocês gostem!!

Dúvidas, sugestões, comentários, etc. são muito bem vindos!

Beijos Lolí!