COSTELA DE RIPA COM LEGUMES

Olásss! tudo bem? Gente fiz essa costela essa semana e ficou uma delícia! Então resolvi dividir com vocês! Super simples e saborosa. Detalhe do milho orgânico do sitio da minha sogra Adailma! docinho! delicioso!rs

Ingredientes:

1 kg de costela bovina (eles chamam de costela de ripa)
1 colher de sopa de mel
1 colher de chá de pimenta calabreza
1 colher de chá de mostarda em pó
1 colher de chá de gengibre em pó (opcional)
sal a gosto
suco de meio limão

Legumes:
Você pode por ou tirar o que gostar. Eu usei
1 espiga de milho 
100g de vagem
1 cenoura fina
2 cebolas

Modo de Preparo:

Tempere a costela com o limão, sal, gengibre, mostarda, pimenta e mel. Feche-a em papel aluminio (bem fechadinha) e leve ao forno médio por 45 minutos. Corte os legumes, respeitando a dureza e tempo de cozimento. Por exemplo: a cenoura é mais dura e demora de cozinhar, então vai picada mais fina. A Vagem que cozinha muito rápido corte grande, assim fica tudo num ponto bom. Após esses 45 minutos, retire o papel aluminio, adicione os legumes cortados, sal por cima, regue com com azeite  e volte ao forno. Regue com o proprio suco algumas vezes com a ajuda de uma colher. Sirva quando estiver dourado.

Essas duas últimas fotos não ficaram tão boas pq tirei foto do visor da máquina... essas fotos estão na memória e eu não consigo passar pro PC.

Espero que vocês gostem

beijão

Loli

CARNE COZIDA NA CERVEJA ESCURA

Advinha que atrasou a postagem? Desculpa gente... muitas emoções essa semana! Quem me passou essa receita foi amiga irmã Vanessa Felice. E essa é daquelas que todo mundo gosta, você coloca  tudo na panela, espera um tempo e fica mara!!!

As fotos não ficaram lá essas coisas...

Ingredientes:

350ml de cerveja preta;

900g de carne para cozinhar (eu usei coxão mole);

1 pacote de creme de cebola;

Opcional:

200g de cogumelos paris frescos. (se você não achar, pode ser em conserva)

Modo de Preparo:

Com relação a carne, você pode fazer de duas formas: ou a corta em cubos, como eu fiz, ou cozinha ela inteira (mas aí o tempo de cozimento é maior), e corta depois de pronta e rega com molho.

Vou escrever como eu fiz. Corte a carne em cubos, corte os cogumelos em lâminas. Na panela de pressão coloque a carne, o cogumelo, o creme de cebola e a cerveja e coloque para cozinhar. Quando a panela pregar pressão abaixe o fogo (senão a cerveja evapora toda), e deixe cozinha de 30 a 40 minutos, dependendo do tipo da carne que você escolheu e modo do corte. E já esta pronto! O Molho fica “parecido” com o molho madeira, bem grosso e saboros por causa do creme. Sirva com arroz branco

Espero que vocês gostem!

grande beijo

comentem!

Lolí!

CHARUTOS DE REPOLHO

Boa noite! Tudo bem? Todo mundo tem seu próprio jeitinho de fazer charutos né?! Essa receitinha fizemos no curso, é super simples e deliciosa! Espero que vocês gostem!

Ingredientes:

6 Folhas de Repolho

250g de carne moída de 1°

60g de arroz cru

50g de cebola em cubinhos

1 dente de alho

1 colher de sopa de folhas de hortelã picadinhas

500g de extrato de tomate

Pimenta síria a gosto

Sal a gosto

Modo de Preparo:

Em uma panela coloque 1 litro de água para ferver separe as folhas de repolho e leve a água fervente para murchar (aproximadamente 2 minutos).  Retire os talos centrais e reserve.  Em um recipiente misture a carne, o arroz, a cebola, o hortelã, o alho e tempere com sal e a pimenta. Monte os charutos colocando um pouco de recheio no centro da folha e enrolando bem para fechar. Em uma panela de pressão dissolva o extrato de tomate em um pouco de água e quando estiver quente coloque os charutos, tampe a panela, deixe cozinhar por 10 minutos depois que pegar a pressão. Sirva quente.

Espero que gostem!

Beijão Lolí

ARROZ DE BRAGA

Boa Tarde!

Hoje vou postar mais uma receita que aprendi no curso, fica realmente mara! Espero que vocês gostem! Eu fiz na panela de barro deu um sabor mais rústico mas pode usar a panela que quiser de fundo grosso.

Ingredientes:

250g de Arroz

250g  de frango cortado a passarinho

250g de lombo de porco cortado em cubos médios

250g de Calabresa cortada em rodelas

150g  de Cenoura cortada em rodelas

100g de repolho branco

1 cebola grande cortada em cubos (eu usei cebola roxa)

1 cabeça de alho

300ml de Azeite (ele que irá dar sabor então escolha bem)

Salsinha picada – a gosto

Pimenta do reino branca – a gosto

Sal – a gosto

Caldo de Frango (quanto baste)

Modo de Preparo:

Tempere as carnes com sal e pimenta. Aqueça um pouco do azeite e frite o frango até dourar. Retire e reserve.  Adicione o restante do azeite e refogue o alho, a cebola; Adicione o lombo, a calabresa, o frango frito e a cenoura. Junte o arroz mexa, adicione o caldo de frango, acerte o tempero e deixe cozinhar.

Por ultimo, quando já estiver quase pronto, coloque o repolho cortado finamente, mexa, salpique a salsinha e sirva.

Espero que gostem!! 

 beijos Lolí

mise in place

Alho

POLENTINHA COM CARNE MOÍDA

Mas que frioooo!! Brrrrrr!!! 

Sempre me atraso nas postagens... hoje vou me adiantar! rs Pessoal nesse frozinho nada como uma polentinha com carne moída!!
A receita é super simples, acho que todo mundo tem sua própria receita de polenta. Mesmo assim vou postar a minha, assim se alguém gostar pode pegar a minha aqui!

Ingredientes:

Polenta:
2 litros de caldo de legumes
3 colheres de sopa bem cheias de fubá

Fio de azeite
sal a gosto
(e paciência! pq polenta demora.... afe! rs)

Carne:
1 músculo moído (cerca de 400gramas)
200g de molho de tomate (eu usei molho pronto)
1 cebola
1 dente de alho
sal e pimenta a gosto
azeite a gosto

Para finalizar:
Queijo parmesão ralado (ou queijo de sua preferência)

Modo de Preparo:

Você pode preparar o caldo de legumes de duas formas: ou dissolve o caldo pronto na agua quente, ou faça como eu aprendi no curso: depois de higienizar alguns legumes (como cenoura, cebola, alho, etc) e descascá-los, em vez de jogas as cascas fora, ferva-as na água, faça seu caldo de legumes caseiro, fica muito bom! vc pode usar praticamente as cascas de todos os legumes; Aproveite para aromatizar esse caldo com temperos de sua preferência! (salsa, pimentas, ervas...).
Bom Vamos lá: Coloque o caldo de legumes em uma panela grande, quando começar a ferver, retire um copo desse caldo, dissolva neste copo o fubá e volte ele a panela, devagar e mexendo sempre pra não empelotar, vá mexendo, com fogo baixo, tampe a panela parcialmente e de deixe apurar, lembrando-se de voltar a mexer algumas vezes para não queimar nem grudar no fundo. Este processo leva uns 40 minutos, por aí.
Enquanto isso, corte a cebola em cubos bem pequenos, amasse o alho, (vixe se meus professores lerem isso me matam! corte a cebola em Brunoise e o alho em concassé! rs). Doure a cebola e o alho no azeite, coloque a carne e refogue, quando a carne ja estiver cozida, adicione o molho.

Montagem:
Aqui está a parte boa! em uma cumbuca alterne uma concha de carne e uma de polenta até preenche-la completamente (legal se a camada de carne for a última). Finalize com o queijo parmesão e está Pronto!

DICA: Você pode trocar o queijo por queijo qualho, mussarela, etc e colocar no forno só pra gratinar! fica sucesso!!

Bom espero que gostem!
beijão
Lolí 

PÃO DE QUEIJO COM RECHEIO DE CARNE LOUCA

Bom Dia gente! Hoje faremos pão de queijo!!! Quem me influenciou nessa receita foi a parte mineirinha da família, que só faz coisa boa!rs. É maravilhoso chegar em BH e encontrar primos e tias, sentar a mesa, comer pão de queijo e jogar conversa fora!

E se você achava que pão de queijo é quitute de cafezinho da manhã, ou da tarde, que só combina com requeijão, cheddar, ou no máximo doce de leite, olha aí o recheio de carne louca pra explodir sua cabeça! (ou as papilas gustativas! rs). Pois saiba que a carne louca combina e muito com o pão de queijo! Os mineiros gostam tanto de pão de queijo que comem até junto com a comida no almoço!rs.

Bom vamos lá:

Ingredientes:

3 ovos

1 pacote de Polvilho azedo (500 g)

½ xícara de óleo (120ml)

1 xícara de leite (240ml. Eu usei semi-desnatado).

1 colher de chá de sal (atenção, pois essa quantidade varia, dependendo do queijo utilizado)

330 gramas de queijo meia cura, curado ou minas padrão (eu usei o minas padrão).

+ Leite (quanto baste)

Modo de Fazer:

Coloque o polvilho em um recipiente grande e reserve. Em uma leiteira coloque o leite, o óleo e sal, leve ao fogo até abrir fervura. Retire do fogo e jogue sobre polvilho para escaldá-lo, mexa bem com uma colher de pau, até escaldá-lo completamente. Adicione os ovos, mexa até agregá-lo, e por fim adicione o queijo ralado em ralo grosso. Misture até que fique homogêneo (utilize as mãos). Atenção aqui, as condições da massa mudam de acordo com queijo utilizado; Se a massa parecer dura, adicione mais leite, (em temperatura ambiente), a massa deve ser firme, mas não dura (ponto de pegar com a colher, mas que ainda está grudando nas mãos). Ligue o forno em 240°C. Com ajuda de duas colheres, vá pegando bocados de massa e colocando numa assadeira forrada com papel alumínio. Asse até que fiquem dourados.

OBS: A Escolha do queijo é muito importante, pois tem a maior influencia no resultado final. Escolha queijos com qualidade.

Sugestão de recheio: Carne Louca

Ingredientes:

400g de Músculo limpo picado

1 cebola pequena

1 tomate

1 dente de alho

Óleo (quanto baste)

50g de cogumelo Paris (Opcional)

Sal e pimenta (a gosto)

Salsa (a gosto)

1 litro de água

Modo de Fazer:

Coloque 1 litro de água para ferver. Corte os cogumelos em lâminas, a cebola e o tomate em meia lua, pique o alho. Em uma panela de pressão adicione óleo e refogue a cebola até que fique translúcida, adicione o alho, refoque mais 1 minuto, em seguida adicione o tomate e os cogumelos, refogue mais 1 minuto. Adicione a carne, refogue-a muito bem. Adicione a água fervente, quanto a panela pegar pressão cozinhe por cerca de 25 minutos. Retire a carne da panela e deixe esfriar. Desfie a carne e para não ficar muito seca, adicione um pouco do suco da carne que ficou na panela.

Pronto! Agora é só rechear seu pão de queijo!

Espero que gostem! Dicas, sugestões e comentários são bem vindos!

Beijão Lilian