SOPA CREMOSA DE PARSNIP E GENGIBRE

 Oi gente! Tudo bem? Conforme prometido eu vou compartilhar com vocês algumas descobertas gastronômicas que tenho feito por aqui. O primeiro a ser apresentado é o Parsnip.

Seu nome botânico é Pastinaca sativa, ele é um legume da família da cenoura, ao qual ele se assemelha muito na forma, o sabor é adocicado, mas bem peculiar, bem dele mesmo, não consigo compará-lo com outro legume. Sua cor é branca. Você pode comer cru, cozinhar, assar ou fritar (em imersão, tipo batata frita ou com pouco óleo ou azeite, tipo refogado). Eu fiz sopa, posso dizer que cozinha rápido em água fervente, e fica cremoso.

Com relação aos nutrientes, ele é rico em potássio, ácido fólico, vitaminas C e E e é fonte de fibras. Achei grande parte das informações neste site: http://foodfacts.mercola.com/parsnip.html

Bom vamos a receita.

Ingredientes:

500g (4 unidades) de parsnip

1 cenoura pequena

1 pedaço de gengibre (o tamanho aqui depende do seu gosto)

½ cebola roxa

2 dentes de alho

Fio de azeite

Sal e Pimenta a gosto

Salsinha para finalizar

Opcional: 300g de peito de frango cozido apenas com sal e desfiado

Modo de Preparo:

Em uma panela aqueça 1 litro de água com sal e um fio de azeite, corte os vegetais e cozinhe (exceto a cebola e o alho) até que fiquem macios. Bata os legumes no liquidificador para obter um creme homogêneo. Refogue rapidamente a cebola, o alho e o frango desfiado em um fio de azeite, acrescente o creme, mexa para incorporar os ingredientes, acerte o sal e a pimenta, desligue o fogo, acrescente a salsinha por cima e sirva em seguida.

OBS: O frango é opcional mesmo, se quiser uma sopa apenas com legume fica muito saborosa.

imagem da internet

imagem da internet: Parsnip assado com mostarda e mel

Bom espero que gostem! Fico feliz em compartilhar com vocês minhas descobertas!

Dúvidas, críticas, ideias, sugestões comentem aqui em baixo!

Um beijão

Lolí

FAROFA DE CUZCUZ

Boa tarde pessoinhas! Tudo bem? Em setembro eu fiz uma oficina no Sesc Belenzinho chamada “O Cuzcuz como prato principal”. Com a maravilhosa Sra. Ana Rita Dantas Suassuna (https://www.facebook.com/anarita.dantassuassuna) . A oficina foi demais! Aprendi muitas coisas e degustei muitas também! Hoje fiz essa receita dela que experimentei lá. É mara! Certeza que vocês vão gostar!

Ingredientes:

1 xícara de feijão verde (feijão de corda)

1 xícara de farinha de milho flocão para cuzcuz

1 cebola roxa grande

2 tomates

Manteiga de garrafa (quanto baste)

Coentro – a gosto

Cebolinha – a gosto

Sal e pimenta – a gosto

Modo de Preparo:

Cozinhe o feijão em água com sal, deixando-o al dente. Faça o cuzcuz na cuscuzeira apenas com água e sal. Reserve. Corte os tomates e a cebola em cubinhos. Corte a cebolinha e o coentro.

Em uma panela coloque um pouco de manteiga, e refogue rapidamente a cebola e o tomate. Adicione o feijão, e vá mexendo, adicione o cuzcuz debulhado, a cebolinha e o coentro. Acerte o sal e a manteiga, se necessário e sirva quente com pimenta.

A Rita disse que vc pode acrescentar linguiça, cotelinha, por exemplo, se você desejar.

Espero que gostem. A Rita tem um livro famoso chamado Cozinha Sertaneja, que vale muito a pena conhecer!

Beijos

Lilian

QUIBE DE FORNO DE BERINJELA

Olá minha gente! Tudo bem?

Hoje a receita do blog é de quibe de forno de berinjela! Tenho feito esses tempos por aqui e tem sido um sucesso!

Existem várias receitas dessa delícia pela net, eu peguei a do site Presunto vegetariano e adaptei algumas coisas ao meu gosto pessoal, como rechear com queijo, fazer uns truquezinhos e adicionar temperos.  A original é esta (http://presuntovegetariano.com.br/receitas/vegan/quibe-assado-de-berinjela/). Vamos a minha versão:

Ingredientes:

2 berinjelas médias

1 colher de sopa de óleo de gergelim (ou gergelim processado)

Suco de meio limão (ou a gosto)

2 xícara de trigo para quibe

4 xícaras de água

1 cebola ralada

Dentes de alho

200g de queijo mussarela ralado grosso (ou requeijão, ou catupiry. Fica ao seu gosto).

2 colheres de sopa de folhas de hortelã picada

Sal a gosto

Azeite (quanto baste)

Modo de Preparo:

Corte as berinjelas ao meio, e com ajuda de uma faca pequena faça cortes em na diagonal na polpa da berinjela (tente não perfurar a casca) e coloque de molho na salmoura Por cerca de 15 minutos. Retire as berinjelas (de uma batidinha de leve para sair toda a água) e acomode-as em uma assadeira, com a polpa para cima, regue com azeite, adicione sal, pimenta do reino e coloque para assar em fogo médio por cerca de 40 minutos, ou até a polpa dourar, amolecer e começar a soltar (coloque o alho com casca e tudo na assadeira para assar Tb). Coloque o trigo em um recipiente que pode ser tampado, adicione 2 xícaras de água fervente, tampe e deixe-o hidratando. Ao retirar as berinjelas do forno espere esfriar um pouco. Rale a cebola, o queijo, pique as folhas de hortelã e processe o gergelim se vc for usar as sementes. Raspe com uma colher a polpa da berinjela, adicione o trigo hidratado, a cebola, gergelim, hortelã, alho e limão e misture bem. Em uma assadeira coloque uma camada do quibe, com uma faca faça linha profundas diagonais, (adicione com ajuda de uma colher água nesses veios que você fez) coloque o queijo e cubra com o quibe repetindo o processo. Leve ao forno para assar por 50 minutos. Está pronto! Sirva com azeite.

Coalhada seca acompanha muito bem este prato!

Espero que gostem

Rendimento 1 receita serve bem 2 a 3 pessoas famintas!rs

               

Qualquer dúvida, comentário, sugestão, critica, etc. me escrevam!

Beijos

Lolí

LANCHE DE ATUM

Oi gente linda!

Hoje trago a receita de lanchinho super gostoso e fácil de fazer!

Ingredientes:

1 cebola média

2 cenouras grandes

2 latas de atum sólido (eu prefiro o light)

1 lata de molho de tomate pronto ou extrato

250 gramas de maionese (eu usei light)

1 lata de creme de leite

1 pacote pequeno (350 gramas) de pão de forma sem casca

2 colheres de sopa de manteiga

Salsinha e cebolinha a gosto

Modo de Preparo:

Rale a cebola e a cenoura e reserve. Se você comprou pão com a casca deverá retirá-las também. Em uma panela de tamanho grande refogue a cebola na manteiga até que elas fiquem transparentes. Acrescente a cenoura ralada, o atum e o molho de tomate e cozinhe por cerca de 5 minutos. Retire do fogo, aguarde 5 minutos e adicione a salsa e cobolinha, a maionese e o creme de leite, misture tudo muito bem.

Em uma forma ou refratário monte o lanche alternando camadas de pão e recheio, sendo que a camada superior deve ser de recheio. Leve a geladeira por cerca de 2 horas e sirva.

Espero que gostem! É delicioso!

Beijão Lolí

BOLO DE FUBÁ CREMOSO

Ahhhh junho tá acabando... mas a comilança continua! Rsrsrs

Bolo molezinha! Acho que todo mundo tem essa receita, nem tem autoria,  mas decidi postar, pq tem sempre aquele amigo que me fala: Ah na minha receita o creme não sepaaaara...rs

Espero que gostem

Ingredientes:

2 ovos

2 xícaras de leite

1 xícara de açúcar (eu usei demerara)

¾ xícara de fubá

¼ de xícara de queijo parmesão ralado

1 colher de sopa de farinha de trigo

1 colher de sopa cheia de manteiga

½ colher de sopa de fermento

Modo de Preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador, deixando a farinha e o fermento por último, até que fique homogêneo. Coloque numa forma untada e enfarinhada, asse em forno médio por cerca de 35 minutos ou até que fique dourado. Espere esfriar um pouco (pra não despedaçar o creme) e Sirva

OBS: Essa receita rende um bolo pequeno (faço esse para eu e meu marido). Se quiser um bolo maior é só dobrar os ingredientes. Já testei e funciona da mesma forma.

um beijão

Lolí

PANQUECA LIGHT DE ABÓBORA

Boa Noite! Tudo bem? Gente minha sogra plantou abóboras de pescoço (menina... rajada... Nunca sei... mil tipos espécies de abóboras... rs) e colhemos esse final se semana. Trouxe pra casa e fiz esse recheio pra panquecas (que serve muito bem para tortas) e ficou MARA!!!! Espero que gostem! Vamos a ela:

Ingredientes:

Massa:

1 copo de leite desnatado

2 ovos

½ xícara de farinha de aveia

½ xícara de farinha de trigo

1 colher de sopa de óleo de girassol

1 pitada de sal e de pimenta

1 pitada de fermento químico

Recheio:

1 kg de abóbora de pescoço (eu usei só a parte do pescoço)

1 cebola

1 dente de alho

Fio de óleo de girassol

Sal e pimenta – a gosto

2 colheres de sopa cheia de salsinha (ou a gosto)

2 colheres de sopa cheia de cebolinha (ou a gosto)

Opcional: 1 colher de sopa cheia de requeijão light (para dar liga)

Modo de Preparo:

Bata todos os ingredientes da massa num liquidificador, coloque uma fina camada em uma frigideira antiaderente aquecida e doure as panquecas dos dois lados. Reserve. Descasque a abóbora e rale em ralo grosso. Rale também a cebola e pique o alho. Em uma panela doure a cebola no fio de óleo, adicione o alho e em seguida a abóbora ralada, mexa para que refogá-la (se necessário adicione meio copo de água. isso vai depender da abóbora) cerca de 10 minutos. Desligue o fogo e acrescente o requeijão (se quiser) e mexa para incorporar. Monte as panquecas e sirva com molho de sua preferência. Ah e um queijinho por cima! ;)

Rendimento: 10 panquecas.

Espero que gostem

Curta, compartilhe, pergunte, elogie, critique, enfim, Comentem!

Beijos

Lolí

"TAPITORTA" DE FORNO RECHEADA DE FRANGO

Boa tarde Gente! Tudo bem?  Dessa vez resolvi fazer uma “torta” diferente, com uma massa leve e em glúten.

Eu fiz em pequenas porções nos ramequins, mas dá pra fazer em uma única forma grande. Vamos a ela

Ingredientes:

Massa

1 e ½ xícara de massa de tapioca hidratada

½ xícara de leite

2 ovos

Sal - a gosto

Noz -moscada – a gosto

Pitada de fermento químico

Recheio

500g de peito de frango cozido

1 lata DUO milho e ervilha

3 colheres de sopa de molho de tomate

Alho e cebola

Temperos de sua preferência

Queijo parmesão ralado para decorar

Modo de Preparo:

 Refoque o frango que você cozinhou com alho e cebola, os temperos que você escolheu e um pouquinho da água do cozimento (deixe-o molhadinho).

Em um recipiente misture a massa de tapioca, leite, sal, noz moscada e os ovos. Misture bem e monte a torta: massa – recheio-massa e queijo por cima.

Asse em forno quente até dourar (média 25 minutos) e pronto!

Espero que vocês gostem

Comentem se gostarem, se não gostarem, se tiverem criticas, elogios... Enfim!

Beijão

Lolí