TIRAS DE ABOBRINHA COM PESTO DE AMÊNDOAS

Bom dia, tudo bem? Esse post dedico a Annie Hoffman, uma pessoa que tive o prazer de conhecer na última viagem, e que também tem paixão pela cozinha! Ela me deu um livro super legal de receitas, e esta é a primeira que decidi fazer.

É uma salada fria, e quando li a receita, eu pensei: Nossa! A abobrinha é crua! Não vai ficar estranho? Gente não fica! Testem! Vocês vão gostar!

Ingredientes:

70 gramas de Amêndoas tostadas (geladas)

2 colheres de sopa de parmesão ralado grosso

1 dente de alho pequeno amassado

1 pitada de pimenta vermelha seca (se não tiver, use a que você tiver na sua casa).

1 colher de sopa de suco de um limão

1 pitada de sal (ou a gosto)

¼ de xícara de chá mal cheia (40 ml) de azeite de oliva

2 abobrinhas médias (450 gramas) cortadas em tiras finas

Modo de Preparo:

Para o pesto: Triture as amêndoas, o parmesão, alho e pimenta no processador, até que estejam finamente triturados; Adicione o suco de limão, sal e azeite e pulse algumas vezes, até combiná-los. Coloque num bowl ou recipiente pra salada, espalhando pelas laterais do recipiente.

Para a Abobrinha: após higienizar as abobrinhas, use um fatiador (pode ser de legumes, de queijo, o que você tiver) e corte s abobrinhas em tiras, colocado-as no bowl que você colocou o molho. Mistures as tiras gentilmente, pois elas só delicadas, até envolvê-las com o molho. (o Melhor jeito é com as mãos).

Sirva fria.

DICA: A nossa abobrinha Italiana tem muitas sementes no meio, eu não usei essa parte, guardei para refogar e fazer outra receita.

Espero que vocês gostem!

Grande Beijo

Lolí

BISTECAS DE PORCO COM MOLHO DE COCO e REPOLHO CROCANTE

Oláaas!!

Essa preparação eu peguei na minha apostila do curso, não fiz lá, fiz em casa, ficou muito bom! A melhor coisa de se fazer um curso de cozinha é abrir a mente (paladar) para as coisas novas e diferentes! Essa Receita é bem simples e muito saborosa. Espero que gostem.

Ingredientes:

4 Bistecas de porco

200 ml de leite de coco (1 vidro)

½ Pimentão verde

½ Repolho roxo

½ Pimenta dedo de moça (fresca, sem sementes).

Farinha de trigo (o suficiente para empanar)

Curry (a gosto)

Manjericão (a gosto)

Sal (a gosto)

Pimenta do reino (a gosto)

Óleo de soja (quanto baste)

Modo de Preparo:

Tempere as bistecas com sal e pimenta, empane levemente com a farinha de trigo e frite (grelhe) em uma frigideira com um fio de óleo. Reserve.

Corte o Pimentão em bastões finos (corte Julienne), o repolho bem fininho (corte Chifounad), salteie os legumes na mesma frigideira da carne. Reserve. Ainda na mesma frigideira (sem gordura), coloque o leite de coco, o Curry, a pimenta de dedo de moça cortadinha e o manjericão, deixe ferver e se necessário engrosse com Slurry. (Slurry é um espessante que fazemos em casa com água e amido de milho. Eu usei 15g de amido de milho para 30g de água. Em um copo dissolva o amido de milho com a água, e verta aos poucos no molho, até que fique com a consistência desejada).

Sirva com arroz de coco ou arroz branco.

Aproveitem!

Espero que gostem!

Beijão Lolí

FILÉ DE ST. PETER DA LOLÍ

Oi Gente!!! Tudo bem? Olha só!!! Hoje to no cronograma! Hahaha!  A receita de hoje é de Filé de St. Peter que é empanado e assado! Fica muito saboroso, e é uma alternativa á fritura. Espero que gostem!

Ingredientes:

500g de Filé de St. Peter fresco* (ou peixe branco ao se gosto)

1 pacote de bolacha água de sal

3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado (de boa qualidade)

1 colher de sopa de salsa picada

100ml de vinho branco seco

1 ovo batido

Sal (quanto baste)

Lemon Pepper (quanto baste)

Folha de escarola pra decorar

Modo de Preparo:

Tempere os filés com sal, vinho branco, lemon pepper, deixe marinando por cerca de 1 hora. Triture as bolachas com as mãos ou com ajuda de um martelo de carne.  Não precisa ser muito regular, nem muito fino. Não bata no liquidificador, pois fica fino demais. Misture ás bolachas, o queijo ralado, a salsa e misture bem. Depois de marinados, passe os filés no ovo batido, e em seguida, empane-os na mistura das bolachas. Coloque os Filés em uma forma forrada com papel alumínio. Asse no forno, em temperatura alta, até que fique dourados.

DICA: O Filé tem que ser fresco, se for congelado, espere descongelar completamente, pois a água pode umedecer demais a mistura empanada, comprometendo a crocância. E alterar a absorção do sabor da marinada.

Cebola Piqué

Sugestão de acompanhamento:

Macarrão Penne Integral ao molho Bechamel

Ingredientes:

250g de macarrão penne integral

500 ml de leite

½ cebola media

1 folha de louro

3 cravos

Noz Moscada (quanto baste)

Pimenta branca (quanto baste)

1 colher de sopa de manteiga

1 colher de sopa de farinha branca

Modo de Preparo:

Coloque 1 litro de água para ferver com sal. Cozinhe o macarrão, até que fique al dente. Em outro recipiente ferva por cerca de 15 minutos (fogo baixinho) o leite com a cebola pique (cebola, cravos e o louro). Coe e reserve. Numa panela Derreta a manteiga, junte a farinha, e mexa até que a farinha mude de cor (é bem rápido), vá adicionando o leite, mexendo sempre, até engrossar, acerte o sal, tempere com pimenta e noz moscada, está pronto! Junte com o macarrão e sirva em seguida com o peixe.

Espero que gostem!

Beijão Loli