LENTILHA COM TIRAS DE LOMBO

Olá meus queridos! Tudo bem? Já pensando (como eu) em fazer aquela tradicional lentilha da virada pra atrair fortuna e para que não falte nada em 2016? Pois é! Testei uma nova maneira de preparar porque até hoje só tinha comido cozidinha com caldinho e linguiça (tipo feijão). Eu posso dizer que ficou M-A-R-A!!! Experimentem!!! (E depois me contem!!rs)

Ingredientes:

100g de lentilha

3 bistecas de lombo (aquela sem osso)

1 cebola pequena

Sal (a gosto)

Pimenta (a gosto – eu usei a do reino mesmo)

Suco de meio limão

1 colher de sopa de azeite

Modo de Preparo:

Coloque a lentilha de molho por cerca de 2 horas. Escorra a água de reserve. Corte as bistecas em tiras finas, tempere com sal, pimenta e o suco de limão e reserve. Corte a cebolas em cubinhos (mais ou menos do tamanho do grão de lentilha). Em um panela antiaderente aqueça o azeite, adicione a cebola, mexa até começar a ficar transparente (cerca de 3 minutos), Adicione as tiras de lombo e vá mexendo. Assim que o lombo começar a dourar adicione as lentilhas já escorridas, e vá mexendo até que elas fiquem douradas, acerte o sal , por último adicione 1 colher se sopa de água e mexa bem (pra retirar todo sabor que ficou grudado na panela e passar pros ingredientes). Desligue o fogo e sirva em seguida.

É só isso!! Espero que gostem!

Não esqueçam: curtam, comente, compartilhem!

Beijão

Lolí

CASSOULET DA LOLÍ

Oi meus queridos, tudo bem? Ando meio sumida... é verdade... Ando testando receita e fazendo algumas encomendas... espero que tenham sentido minha falta...rsrs momento carente!

Hoje fiz um “cozido” com carne de porco e lentilhas que ficou uma delícia! Fiz na minha panela de barro, pois acho que dá um sabor todo especial, mas use a que você tiver. Vamos a ele:

Ingredientes:

1 kg de pernil limpo

Metade de uma linguiça calabresa

3 gomos de linguiça toscana fresca

1 cebola média

3 dentes de alho

Salsinha – a gosto

Sal e pimenta - a gosto

100g de lentilhas

Modo de Preparo:

Comece colocando as lentilhas de molho. Corte a cebola e o alho grosseiramente, o pernil em cubos pequenos e as linguiças em rodelas. Refogue rapidamente a cebola e o alho em um fio de óleo, adicione as linguiças e o pernil, acrescente o sal e pimenta, e qualquer outro tempero que queira (coloquei um tiquinho de tomilho), vá mexendo por cerca de 6 minutos, Acrescente a lentilha, a salsinha (eu coloquei com talo e tudo, e retirei no final, acho que fica mais saboroso) e cerca de 1 litro de água fervendo. Tampe ligeiramente a panela, abaixe o fogo e deixe cozinhar, mexendo algumas vezes. Estará pronto quando o pernil estiver macio e o caldo mais grosso, rico e saboroso. Na minha panela demorou quase uma hora. Sirva com arroz e farofa.

Espero que gostem!

Comente, compartilhe, critique, elogie, fale! rs

Beijão

Lolí

ARROZ DE BRAGA

Boa Tarde!

Hoje vou postar mais uma receita que aprendi no curso, fica realmente mara! Espero que vocês gostem! Eu fiz na panela de barro deu um sabor mais rústico mas pode usar a panela que quiser de fundo grosso.

Ingredientes:

250g de Arroz

250g  de frango cortado a passarinho

250g de lombo de porco cortado em cubos médios

250g de Calabresa cortada em rodelas

150g  de Cenoura cortada em rodelas

100g de repolho branco

1 cebola grande cortada em cubos (eu usei cebola roxa)

1 cabeça de alho

300ml de Azeite (ele que irá dar sabor então escolha bem)

Salsinha picada – a gosto

Pimenta do reino branca – a gosto

Sal – a gosto

Caldo de Frango (quanto baste)

Modo de Preparo:

Tempere as carnes com sal e pimenta. Aqueça um pouco do azeite e frite o frango até dourar. Retire e reserve.  Adicione o restante do azeite e refogue o alho, a cebola; Adicione o lombo, a calabresa, o frango frito e a cenoura. Junte o arroz mexa, adicione o caldo de frango, acerte o tempero e deixe cozinhar.

Por ultimo, quando já estiver quase pronto, coloque o repolho cortado finamente, mexa, salpique a salsinha e sirva.

Espero que gostem!! 

 beijos Lolí

mise in place

Alho

COZIDO DE LENTILHA E LINGUIÇAS

Olá Amigos, tudo bem? Peço desculpas pros meus fiéis seguidores, falhei nas duas últimas semanas... é essa correria de fim de ano!!

Essa receita encontrei num livro mara que comprei na Bienal aqui em Sampa (fala sobre uma frente culinária chamada Slow food, que é literalmente cozinha lenta, movimento que vai contra o fast food), são pratos que geralmente não demoram de começar a preparar - note que preparar tudo e começar a ferver não demora -  mas com o cozimento lento, e utilizando ingredientes sempre frescos, podemos falar mais sobre isso de vocês quiserem). Adaptei uma ou outra coisa, porque não encontrei (vou colocar a foto do livro pra vocês verem), ficou muito muito muito bom!!!!! Eu usei uma panela de barro, o que na minha opinião fez toda a diferença pelo seu cozimento lento, e agregar sabor a preparação, pois o caldo engrossa, o cozimento fica delicioso!!

Espero que gostem!

Ingredientes:

2 colheres de sopa de azeite

4 Linguiças toscanas frescas

2 Linguiças Caipiras ( aqui vc coloca a que encontrar, eu comprei o tipo calabresa caipira na feira livre aqui perto de casa).

100g de bacon (magro) cortado em cubinhos

1 cebola bem picada

2 cenouras cortadas em cubinhos

3 dentes de alho bem picados

Pimenta do reino moída na hora

3 ramos de alecrim

2-3 ramos de tomilho (usei o seco)

200g de lentilha lavada e escorrida

200 ml de vinho tinto

900 ml de caldo de galinha quente (eu usei caldo de legumes, fiz em casa).

1 pimenta vermelha fresca

Azeite extra virgem para servir

Modo de Preparo:

Corte as Linguiças da maneira que você gostar, corte os vegetais, deixe tudo cotado, picado, o caldo pronto, etc. (isso se chama fazer o Mise en Place). Em uma Panela (a minha é de barro) Adicione o azeite, frite as linguiças frescas até começar a dourar, acrescente a cebola, mexendo sempre, acrescente a linguiça caipira cortada, a cenoura, o alho e as ervas, pimentas, mexa vagarosamente, junte a lentilha, o vinho e aqueça ate ferver, coloque o caldo de galinha, mexa até começar a ferver, tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 1 hora (verifique o ponto da lentilha). Verifique de tempos em tempos, para ver se não está secando muito, se necessário, acrescente água quente.

Sirva em cumbucas, regado com um fio de azeite e se quiser uma fatia de pão que desejar.

Espero que gostem!!

Grande beijo Lolí

LINGÜIÇA COM BATATAS

Bom Dia Gente!! Tudo bem? A receita de hoje é um prato super super simples! Mas todo mundo tem os ingredientes em casa e fica super gostoso! Espero que vocês gostem!

Ingredientes

5 gomos de linguiça toscana fresca

3 batatas inglesas médias

100g de tomate cereja

50g de cebola em conserva 

2 Dentes de alho

Sal a gosto

Salsa a gosto

Cebolinha a gosto

Pimenta do reino moída na hora a gosto

Fio de óleo

Modo de Preparo

Aqueça água, cozinhe as linguiças por 10 minutos. Lave as batatas e corte um pedaços médios (Eu utilizo com casca de tudo, você pode tirar se não gostar). Aqueça também água em outra panela e cozinhe as batatas, mas atenção, não podem ficar moles, tem que ficar firmes. Corte as cebolinhas ao meio, pique os temperos e reserve. Escorra as linguiças, retire a pele, e corte em pedaços médios (tente cortar mais ou menos do tamanho que você cortou a batata). Em uma panela limpa coloque um fio de óleo, adicione as linguiças, e doure em seguida acrescente a cebola, depois o alho, frite por 3 minutos. adicione as batatas e mexa com cuidado, até dourar. Desligue o fogo, acrescente a salsa, cebolinha e pimenta, mexa para misturar os temperos e sirva em seguida.

Espero muito que gostem!

Beijos

Lolí

PORCO MARROQUINO –da LOLÍ

Boa noite!! Tudo bem?  A receita do post de hoje surgiu um dia que cheguei em casa, morrendo de fome, não tinha almoço pronto, mas tinha alguns ingredientes na dispensa e geladeira, fui misturando e inventando e ficou muito bom!! Fiz pro Leo e ele adorou Tb! Espero que vocês gostem!

Ingredientes:

2 gomos de Linguiça toscana

¾ de xícara de cuzcuz marroquino

¼ de xícara de folhas de espinafre cozidas (picado ou batido) a gosto

1 cebola ralada

Sal e Azeite a gosto

Água

Temperos secos como Ervas finas, pimenta moída na hora (a gosto).

Queijo mussarela ou de sua preferência ralado grosso para finalizar

Opcional:

2 colheres de sopa de pimentão amarelo picado em cubinhos

2 colheres de sopa de salsão picado em cubinhos

Modo de Preparo:

Coloque o cuzcuz com os temperos secos, sal, espinafre (pimentão e salsão) em um recipiente, cubra com água quente, tampe e aguarde 5 minutos para que hidrate.

Retire a pele da linguiça, e desfaça-a completamente, descarte as gorduras maiores.

Em uma frigideira, aqueça o azeite e doure as linguiças, quanto estiver no ponto de seu gosto, adicione a cebola ralada e duas colheres de sopa de água, mexa bem, para dourar a cebola.

Adicione á frigideira o cuzcuz já hidratado, misture tudo muito bem, e sirva com o queijo ralado grosso por cima.

Mistureba né? Mas juro que ficou bom! Faça em casa e me diga o que achou!

Beijos Lolí!

BISTECAS DE PORCO COM MOLHO DE COCO e REPOLHO CROCANTE

Oláaas!!

Essa preparação eu peguei na minha apostila do curso, não fiz lá, fiz em casa, ficou muito bom! A melhor coisa de se fazer um curso de cozinha é abrir a mente (paladar) para as coisas novas e diferentes! Essa Receita é bem simples e muito saborosa. Espero que gostem.

Ingredientes:

4 Bistecas de porco

200 ml de leite de coco (1 vidro)

½ Pimentão verde

½ Repolho roxo

½ Pimenta dedo de moça (fresca, sem sementes).

Farinha de trigo (o suficiente para empanar)

Curry (a gosto)

Manjericão (a gosto)

Sal (a gosto)

Pimenta do reino (a gosto)

Óleo de soja (quanto baste)

Modo de Preparo:

Tempere as bistecas com sal e pimenta, empane levemente com a farinha de trigo e frite (grelhe) em uma frigideira com um fio de óleo. Reserve.

Corte o Pimentão em bastões finos (corte Julienne), o repolho bem fininho (corte Chifounad), salteie os legumes na mesma frigideira da carne. Reserve. Ainda na mesma frigideira (sem gordura), coloque o leite de coco, o Curry, a pimenta de dedo de moça cortadinha e o manjericão, deixe ferver e se necessário engrosse com Slurry. (Slurry é um espessante que fazemos em casa com água e amido de milho. Eu usei 15g de amido de milho para 30g de água. Em um copo dissolva o amido de milho com a água, e verta aos poucos no molho, até que fique com a consistência desejada).

Sirva com arroz de coco ou arroz branco.

Aproveitem!

Espero que gostem!

Beijão Lolí

LOMBO SALTADO

   Boa Tarde! Tudo bem? Essas minhas terças estão ficando cada vez mais por final da semana né? Desculpe galera, tava na correria!

A receita de hoje eu fiz na escola,  na disciplina de cozinha clássica, receitas da América do sul; Ficou muito boa, eu dei uma adaptada para o meu paladar e ei-la!

É muito fácil e fica deliciosa!

Ingredientes:

2 Batatas grandes

2 Tomates maduros

2 cebolas médias

500g de Lombo (eu tinha bisteca de lombo, então fiz com elas mesmo)

1 colher de sopa de açúcar

1 colher de sopa de Mostarda

1 colher de sopa de shoyo

Alho e sal a gosto

Fio de óleo

Modo de Preparo:

Depois de higienizar os vegetais, corte as batatas em um tamanho um pouco maior que palito. As cebolas e tomates em 8. Corte a carne em tiras e tempere com alho e sal reserve por 15 minutos antes de fritar. O ideal é que as fatias da batata e da carne tenham tamanho e espessura semelhantes.

Refogue a cebola em fio de óleo até que fiquem douradas, acrescente o tomate, mexa, adicione o açúcar e deixe cozinhar por cerca de 8 minutos em fogo baixo. Reserve.

Refogue a carne com fio de óleo, quando estiver dourada  acrescente o shoyo e a mostarda e cozinhe por mais 2 minutos (cuidado para não queimar).

Junte a carne na panela dos vegetais refogados, misture delicadamente para não macerar o tomate e não soltar as cebolas

Frite as batatas em óleo quente e sirva junto como acompanhamento. (eu não curto fritura, por isso fiz elas no forno com sal grosso e alecrim- tem receita aqui no blog!- Rs ficaram ótimas) 

Pronto!

 Espero que gostem! curtam! compartilhem! me ajudem a divulgar o Blog!

Segundo minha brother Bia, em breve teremos um canal no Youtube! Aeee! que acham?

Bjão

Lolí

MACARRÃO SALTEADO COM CUBOS DE LOMBO E ABACAXÍ

Ois!!! Mais uma terça! e a internet tá me boicotando! estou a dois dias (e contando) sem internet... Dei uma fugida, to postando do trabalho. Mas ta aí mais uma receita! Essa foi uma daquelas inspirações, que vem quando a gente pensa: o que tem na geladeira? O que dá pra fazer pro jantar? E ficou muito bom! Eu e o Leo adoramos! Espero que vocês gostem!

Ingredientes:

300 gramas de lombo limpo (Eu comprei bisteca de lombo e cortei-as em cubos)

170 gramas de abacaxi

120 gramas de macarrão espaguete (peso dele cru)

½ cebola pequena

1 dente de alho

2 colheres de sopa de shoyo (ou a gosto)

Azeite (quanto baste)

Sal (a gosto)

Pimenta (a gosto)

Modo de Preparo:

Coloque 2 litros de água com sal para ferver.

Corte o lombo em cubos, o abacaxi em cubos (sem o miolo); Corte a cebola em meia lua e o alho em lâminas.

Frite o lombo no azeite (fogo médio), adicione a cebola, o alho, o shoyo e a pimenta. Quando o lombo estiver dourado, quase no ponto, adicione o abacaxi, frite junto por cerca de 7 minutos, ou até que o abacaxi fique dourado.

Quando a panela com a água ferver, ponha o macarrão e cozinhe por cerca de 7 minutos (até ficar al dente). Escorra o macarrão, em seguida salteie com uma quantidade generosa de azeite.

Junte o macarrão com lombo e o abacaxi, misture bem, corrija o sal e pronto! È só servir!

Espero que gostem!

Dúvidas, sugestões e comentários são muito bem vindos!

Beijão Lolí