PÃO LIGHT COM GRÃOS

Tudo bem gente? Eita que essas terças estão se tornando quintas né?! Descupe o atraso!! mas vocês sabem que muitas vezes as comidinhas não ficam como desejamos, aí tive que refazer. Essa semana fiz um pão (daquele livro de pães que comprei). A receita é de pão integral leve e rápido e eu adicionei alguns grãos pra ficar mais gostoso! Espero que vocês gostem, pois é bem fácil!

Ingredientes:

1 e ½ de xícara de farinha integral

1 e  _1/3 de xícara de farinha branca

2 colheres de sopa de açúcar refinado

½ colher de chá de sal

2 colheres  de chá (mal cheias) de fermento biológico seco instantâneo

1 colher de chá de óleo de girassol

1 colher de sopa de linhaça dourada

1 colher de sopa de gergelim comum

1 colher de sopa de gergelim preto

2 colheres de sopa de semente de girassol

200ml (1 xícara rasa) de água morna

Modo de Preparo:

Em um recipiente ou em uma superfície misture os ingredientes secos, vá adicionando água aos poucos, sovando, até incorporar os ingredientes, a massa deve estar com bastante liga, adicione então o óleo e misture muito bem, até que a massa esteja homogênea, adicione os grãos e sove mais um pouco até misturar. Coloque numa forma de pão pequeno (ou bolo inglês), cubra com plástico filme besuntado em óleo, deixe crescer até dobrar de volume, asse em temperatura média por cerca de 40 minutos. Retire do forno, retire da forma e coloque em uma superfície (de preferência uma grade, para esfriar em baixo também). E pronto!

Espero que gostem!

Beijos Lolí

colocando pra descansar

A receita básica está nesse livro

 Comentem!! 

beijão

ARROZ DE BRAGA

Boa Tarde!

Hoje vou postar mais uma receita que aprendi no curso, fica realmente mara! Espero que vocês gostem! Eu fiz na panela de barro deu um sabor mais rústico mas pode usar a panela que quiser de fundo grosso.

Ingredientes:

250g de Arroz

250g  de frango cortado a passarinho

250g de lombo de porco cortado em cubos médios

250g de Calabresa cortada em rodelas

150g  de Cenoura cortada em rodelas

100g de repolho branco

1 cebola grande cortada em cubos (eu usei cebola roxa)

1 cabeça de alho

300ml de Azeite (ele que irá dar sabor então escolha bem)

Salsinha picada – a gosto

Pimenta do reino branca – a gosto

Sal – a gosto

Caldo de Frango (quanto baste)

Modo de Preparo:

Tempere as carnes com sal e pimenta. Aqueça um pouco do azeite e frite o frango até dourar. Retire e reserve.  Adicione o restante do azeite e refogue o alho, a cebola; Adicione o lombo, a calabresa, o frango frito e a cenoura. Junte o arroz mexa, adicione o caldo de frango, acerte o tempero e deixe cozinhar.

Por ultimo, quando já estiver quase pronto, coloque o repolho cortado finamente, mexa, salpique a salsinha e sirva.

Espero que gostem!! 

 beijos Lolí

mise in place

Alho

FRANGO CREMOSO – Acompanhado de Abóbora Assada com Especiarias

Bom dia Gente, tudo bem? Vamos fazer um franguinho facinho e delicioso?? Receitinha moleza! Eu fiz como acompanhamento Arroz integral e Abóbora Assada.

Ingredientes:

 500g de peito de frango cortado em cubos

1 colher de sopa de páprica picante

Sal e Pimenta – a gosto

1 colher de sopa cheia de farinha de trigo

1 colher de amêndoas em lascas (opcional)

2 ½ colheres de sopa de manteiga

350ml de leite desnatado

Modo de Preparo:

Tempere o frango com sal e pimenta e reserve por 15 minutos para pegar o tempero. Em uma panela aqueça uma colher e meia de manteiga (fogo baixo para médio, cuidado para não queimar a manteiga) e  frite os cubos de frango; Quando estiverem dourados coloque mais uma colher de manteiga a amêndoa e mexa por 1 minuto adicione a farinha e mexa por mais 1 minuto, acrescente o leite mexendo sempre até obter um creme ho

 mogêneo. Sirva quente.

Opção de Acompanhamento:

ABÓBORA PAULISTA  ASSADA COM AZEITE E ESPECIARIAS

Gente esse acompanhamento é molezinha e fica muito bom, eu achei que acompanhou bem o frango e coloriu o prato

Lave muito bem uma abóbora paulista (pequena) corte em cubos (com a casca mesmo!). Espalhe em uma assadeira regue com azeite, tempere com sal e ervas finas misture bem e coloque para assar no forno (cerca de 220°C) até que fiquem amolecidas e douradas.

Espero que vocês gostem!

Dúvidas? Elogios? Sugestões? Escreva pra mim!

Beijão

Lolí

PANNA COTTA COM GELÉIA CASEIRA DE MORANGO

Oi pessoal, tudo bem?

Voltei de férias! Espero que tenham sentido saudade!rs

Para meu retorno vou postar uma receita de sobremesa muito mara! Nós fizemos ela no curso, e todo mundo gostou muito, minha amiga Tainá tirou a ideia daqui ó: http://www.sailusfood.com/2013/06/05/mango-panna-cotta-recipe/

Fiz pequenas adaptações, e troquei a fruta porque não gosto de manga, e achei que colocar a fruta só por cima ficava bonito. Mas faça como você achar melhor! Se for por o creme embaixo, ele tem que esfriar um pouco, senão mistura...

Ingredientes:

1 envelope de gelatina sem sabor

1 e ¼  de xícara de creme de leite fresco

½  xícara de leite

5 colheres de sopa de açúcar

1 colher de chá de essência de Baunilha  (ou raspas de laranja*)

Água fervente

Para a calda

2 caixas de morango (aprox. 400g)

4 colheres de açúcar

1 colher de chá de suco de um limão

( você pode usar frutas de sua preferência ou geleia)

Modo de Preparo:

Dissolva a gelatina em 5 colheres de sopa de água fervente e reserve.  Em uma panela coloque o creme de leite, o leite, açúcar e a essência e mexa bem até começar a ferver. Desligue o fogo. Quanto o creme estiver morno acrescente a gelatina e misture bem, coloque em recipientes adequados de sua preferência e ponha para gelar.

Para a calda: pique os morangos grosseiramente, coloque em uma panela com o açúcar e o suco do limão, leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até obter uma geleia. Desligue o fogo

Montagem: Quando o creme já estiver firme, acrescente a geleia por cima e sirva a seguir.

*OBS: Se você não tiver baunilha, ou quiser fazer algo diferente, você pode colocar raspas de casca laranja na panela para aromatizar. Atenção: você tem que tirar as raspas finamente, sem a parte branca, senão amarga e fica horrível! e não se esqueça de coar para tirar antes de distribuir nos potes.

Rendimento: depende do recipiente, média de 5  a 6 porções     

Espero que gostem!

Beijos Lolí

FÉRIAS

COZIDO DE LENTILHA E LINGUIÇAS

Olá Amigos, tudo bem? Peço desculpas pros meus fiéis seguidores, falhei nas duas últimas semanas... é essa correria de fim de ano!!

Essa receita encontrei num livro mara que comprei na Bienal aqui em Sampa (fala sobre uma frente culinária chamada Slow food, que é literalmente cozinha lenta, movimento que vai contra o fast food), são pratos que geralmente não demoram de começar a preparar - note que preparar tudo e começar a ferver não demora -  mas com o cozimento lento, e utilizando ingredientes sempre frescos, podemos falar mais sobre isso de vocês quiserem). Adaptei uma ou outra coisa, porque não encontrei (vou colocar a foto do livro pra vocês verem), ficou muito muito muito bom!!!!! Eu usei uma panela de barro, o que na minha opinião fez toda a diferença pelo seu cozimento lento, e agregar sabor a preparação, pois o caldo engrossa, o cozimento fica delicioso!!

Espero que gostem!

Ingredientes:

2 colheres de sopa de azeite

4 Linguiças toscanas frescas

2 Linguiças Caipiras ( aqui vc coloca a que encontrar, eu comprei o tipo calabresa caipira na feira livre aqui perto de casa).

100g de bacon (magro) cortado em cubinhos

1 cebola bem picada

2 cenouras cortadas em cubinhos

3 dentes de alho bem picados

Pimenta do reino moída na hora

3 ramos de alecrim

2-3 ramos de tomilho (usei o seco)

200g de lentilha lavada e escorrida

200 ml de vinho tinto

900 ml de caldo de galinha quente (eu usei caldo de legumes, fiz em casa).

1 pimenta vermelha fresca

Azeite extra virgem para servir

Modo de Preparo:

Corte as Linguiças da maneira que você gostar, corte os vegetais, deixe tudo cotado, picado, o caldo pronto, etc. (isso se chama fazer o Mise en Place). Em uma Panela (a minha é de barro) Adicione o azeite, frite as linguiças frescas até começar a dourar, acrescente a cebola, mexendo sempre, acrescente a linguiça caipira cortada, a cenoura, o alho e as ervas, pimentas, mexa vagarosamente, junte a lentilha, o vinho e aqueça ate ferver, coloque o caldo de galinha, mexa até começar a ferver, tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 1 hora (verifique o ponto da lentilha). Verifique de tempos em tempos, para ver se não está secando muito, se necessário, acrescente água quente.

Sirva em cumbucas, regado com um fio de azeite e se quiser uma fatia de pão que desejar.

Espero que gostem!!

Grande beijo Lolí

QUICHE DE ALHO PORÓ COM CREME DA LOLÍ

Olá!!   Galera pra variar estou atrasada na publicação.. rsrs me perdoem! Prometo compensar com uma receita bem gostosa!

Quiches são fáceis de fazer, mas pra massa ficar bonita, precisa de alguma pratica, Eu preciso praticar mais!  e você pode rechear com praticamente qualquer coisa que fica ótimo! Essa é a minha receita. Espero que gostem!!

Ingredientes:

Para a massa

2 Xícaras de farinha de arroz (pode ser de trigo)

¼ de xícara de farinha de trigo integral

130g de manteiga sem sal gelada (cortada em cubos)

Água gelada (até dar ponto)

Pitada de sal

(Se você só tem Farinha de trigo comum não tem problema! não deixe de fazer! use 2 xícaras de Farinha de trigo e a mesma quantidade dos outros ingredientes da massa, eu já fiz e fica mara do mesmo jeito!)

Para o recheio

4 unidades de alho poró

100g de manteiga sem sal

100g de farinha de trigo

100g de mussarela ralada grossa

500 ml de leite (eu usei o que eu tinha: desnatado)

Pimenta do reino branca a gosto

Noz moscada a gosto

Pitada de sal

Modo de Preparo:

Aqueça o forno a 220°C. Começando pela massa, em um recipiente misture as farinhas, o sal e a manteiga, misture com as pontas dos dedos, até formar uma massa leve e com um pouco de liga, se necessário, acrescente um pouco de água gelada para chegar. (se você estiver usando farinha de trigo tome cuidado para não desenvolver o glúten na massa).

Com essa massa forre o fundo e as laterais de uma forma de fundo. Removível. Leve ao forno por 15 minutos.

Higienize o alho poro, e corte em anéis finos. Reserve. Em uma panela derreta a manteiga, acrescente a farinha e doure levemente (cerca de 2, 3 minutos). vá acrescentando o leite, mexendo vigorosamente para não empelotar, até que forme um creme espesso e liso, tempere  com sal, pimenta e a noz moscada. Desligue o fogo, acrescente o alho poro e mexa.

Coloque o recheio na massa pré- assada, adicione o queijo por cima, e volte ao forno por mais 15 minutos, ou até que o queijo esteja gratinado (você pode maçaricar se quiser).

Espero que gostem!

Façam e me contem!

Obrigada e grande beijo!

Lolí