FÉRIAS

COZIDO DE LENTILHA E LINGUIÇAS

Olá Amigos, tudo bem? Peço desculpas pros meus fiéis seguidores, falhei nas duas últimas semanas... é essa correria de fim de ano!!

Essa receita encontrei num livro mara que comprei na Bienal aqui em Sampa (fala sobre uma frente culinária chamada Slow food, que é literalmente cozinha lenta, movimento que vai contra o fast food), são pratos que geralmente não demoram de começar a preparar - note que preparar tudo e começar a ferver não demora -  mas com o cozimento lento, e utilizando ingredientes sempre frescos, podemos falar mais sobre isso de vocês quiserem). Adaptei uma ou outra coisa, porque não encontrei (vou colocar a foto do livro pra vocês verem), ficou muito muito muito bom!!!!! Eu usei uma panela de barro, o que na minha opinião fez toda a diferença pelo seu cozimento lento, e agregar sabor a preparação, pois o caldo engrossa, o cozimento fica delicioso!!

Espero que gostem!

Ingredientes:

2 colheres de sopa de azeite

4 Linguiças toscanas frescas

2 Linguiças Caipiras ( aqui vc coloca a que encontrar, eu comprei o tipo calabresa caipira na feira livre aqui perto de casa).

100g de bacon (magro) cortado em cubinhos

1 cebola bem picada

2 cenouras cortadas em cubinhos

3 dentes de alho bem picados

Pimenta do reino moída na hora

3 ramos de alecrim

2-3 ramos de tomilho (usei o seco)

200g de lentilha lavada e escorrida

200 ml de vinho tinto

900 ml de caldo de galinha quente (eu usei caldo de legumes, fiz em casa).

1 pimenta vermelha fresca

Azeite extra virgem para servir

Modo de Preparo:

Corte as Linguiças da maneira que você gostar, corte os vegetais, deixe tudo cotado, picado, o caldo pronto, etc. (isso se chama fazer o Mise en Place). Em uma Panela (a minha é de barro) Adicione o azeite, frite as linguiças frescas até começar a dourar, acrescente a cebola, mexendo sempre, acrescente a linguiça caipira cortada, a cenoura, o alho e as ervas, pimentas, mexa vagarosamente, junte a lentilha, o vinho e aqueça ate ferver, coloque o caldo de galinha, mexa até começar a ferver, tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 1 hora (verifique o ponto da lentilha). Verifique de tempos em tempos, para ver se não está secando muito, se necessário, acrescente água quente.

Sirva em cumbucas, regado com um fio de azeite e se quiser uma fatia de pão que desejar.

Espero que gostem!!

Grande beijo Lolí

QUICHE DE ALHO PORÓ COM CREME DA LOLÍ

Olá!!   Galera pra variar estou atrasada na publicação.. rsrs me perdoem! Prometo compensar com uma receita bem gostosa!

Quiches são fáceis de fazer, mas pra massa ficar bonita, precisa de alguma pratica, Eu preciso praticar mais!  e você pode rechear com praticamente qualquer coisa que fica ótimo! Essa é a minha receita. Espero que gostem!!

Ingredientes:

Para a massa

2 Xícaras de farinha de arroz (pode ser de trigo)

¼ de xícara de farinha de trigo integral

130g de manteiga sem sal gelada (cortada em cubos)

Água gelada (até dar ponto)

Pitada de sal

(Se você só tem Farinha de trigo comum não tem problema! não deixe de fazer! use 2 xícaras de Farinha de trigo e a mesma quantidade dos outros ingredientes da massa, eu já fiz e fica mara do mesmo jeito!)

Para o recheio

4 unidades de alho poró

100g de manteiga sem sal

100g de farinha de trigo

100g de mussarela ralada grossa

500 ml de leite (eu usei o que eu tinha: desnatado)

Pimenta do reino branca a gosto

Noz moscada a gosto

Pitada de sal

Modo de Preparo:

Aqueça o forno a 220°C. Começando pela massa, em um recipiente misture as farinhas, o sal e a manteiga, misture com as pontas dos dedos, até formar uma massa leve e com um pouco de liga, se necessário, acrescente um pouco de água gelada para chegar. (se você estiver usando farinha de trigo tome cuidado para não desenvolver o glúten na massa).

Com essa massa forre o fundo e as laterais de uma forma de fundo. Removível. Leve ao forno por 15 minutos.

Higienize o alho poro, e corte em anéis finos. Reserve. Em uma panela derreta a manteiga, acrescente a farinha e doure levemente (cerca de 2, 3 minutos). vá acrescentando o leite, mexendo vigorosamente para não empelotar, até que forme um creme espesso e liso, tempere  com sal, pimenta e a noz moscada. Desligue o fogo, acrescente o alho poro e mexa.

Coloque o recheio na massa pré- assada, adicione o queijo por cima, e volte ao forno por mais 15 minutos, ou até que o queijo esteja gratinado (você pode maçaricar se quiser).

Espero que gostem!

Façam e me contem!

Obrigada e grande beijo!

Lolí

BRIOCHE

Faaaala meu povo!! Td bem? Recentemente fiz Esse tipo de pão na escola, e comentei que amei!!! Realmente agora ele é meu pão preferido! Aí vai a receita que fizemos! Fiz no sítio, usei ovos caipiras, ficou amarelinho!! Espero que gostem!

Ingredientes:

300g de farinha de Trigo

10g de Fermento biológico seco (1 envelope)

1 colher de chá cheia de sal

4 colheres de sopa de açúcar

¼ de xícara de leite

120g de manteiga*

3 ovos grandes

Modo de Preparo:

Misture todos os ingredientes secos, depois junte os ovos e o leite. Derreta a manteiga, junte a misture e sove até obter uma massa levemente pegajosa. Cubra com papel filme, e deixe descansar até dobrar de volume. Divida a massa de acordo com a forma que irá utilizar (pode ser canelada e alta, pode assar inteiro, trançado ou em forma de pão de forma). Eu usei uma comum, com furo central.

Coloque a massa na forma, pincele com uma gema misturada com uma colher de sopa de água (egg wash).

Assar em forno a 220°C em média 20 minutos, dependendo do tamanho do pão.

*DICA: Escolha uma manteiga saborosa, de boa qualidade, pois seu sabor e aroma sobressaem no pão.

Espero muito que gostem!

Comentem!!

Beijos Lolí

LINGÜIÇA COM BATATAS

Bom Dia Gente!! Tudo bem? A receita de hoje é um prato super super simples! Mas todo mundo tem os ingredientes em casa e fica super gostoso! Espero que vocês gostem!

Ingredientes

5 gomos de linguiça toscana fresca

3 batatas inglesas médias

100g de tomate cereja

50g de cebola em conserva 

2 Dentes de alho

Sal a gosto

Salsa a gosto

Cebolinha a gosto

Pimenta do reino moída na hora a gosto

Fio de óleo

Modo de Preparo

Aqueça água, cozinhe as linguiças por 10 minutos. Lave as batatas e corte um pedaços médios (Eu utilizo com casca de tudo, você pode tirar se não gostar). Aqueça também água em outra panela e cozinhe as batatas, mas atenção, não podem ficar moles, tem que ficar firmes. Corte as cebolinhas ao meio, pique os temperos e reserve. Escorra as linguiças, retire a pele, e corte em pedaços médios (tente cortar mais ou menos do tamanho que você cortou a batata). Em uma panela limpa coloque um fio de óleo, adicione as linguiças, e doure em seguida acrescente a cebola, depois o alho, frite por 3 minutos. adicione as batatas e mexa com cuidado, até dourar. Desligue o fogo, acrescente a salsa, cebolinha e pimenta, mexa para misturar os temperos e sirva em seguida.

Espero muito que gostem!

Beijos

Lolí

BAVETTE GRANO D’ORO COM PRESUNTO DE PARMA E QUEIJO DE BÚFALA

Fala Pessoas!! Tudo bem? Mês passado eu recebi um Kit Lindo da Adria! Pra comemorar o dia do macarrão (25/10), vou postar a foto aqui pra vocês verem! Eu amei! Vieram: macarrão, um box lindo de temperos, um kit para abrir vinhos e uma sugestão de receita. Eu resolvi testar a receita que eles sugeriram, fazendo algumas alterações ao meu paladar. Tenho que dizer que... FICOU DEMAIS!!!! Rsrsrs Espero que vcs gostem! O mais legal é degustar esse macarrão delicioso com um vinho harmonizando o prato em plena terça-feira!! Rsrss

Ingredientes

250g de queijo minas padrão de búfala (eles sugerem de cabra, mas eu escolhi esse pelo sabor leve.)

1 colher de sopa cheia de mel

1 colher de sopa cheia de pimenta Rosa

1 pacote de macarrão Bavette Adria

40g de manteiga sem sal

200g de Presunto de Parma fatiado rasgado

Sal a gosto

Modo de Preparo

Corte o queijo em cubinhos. Em um recipiente misture bem o queijo com o mel e a pimenta rosa.

Cozinhe o macarrão em água com sal, normalmente. Escorra a massa, coloque em uma frigideira grande ou em uma panela, junte a manteiga e a mistura de queijo, mel e pimenta. Cozinhe até a manteiga envolver toda a massa e o queijo começar a derreter. Desligue o fogo, junte o presunto de Parma, misture bem, acerte o sal se necessário. E pronto!

Espero que vocês gostem! Comentem! Elogiem, critiquem! Tamos ae!rs

Beijão

Lolí

MINI SOUFLÉ DE ABOBRINHA E TOMATE

Boa Noite!!!  A inspiração para receita de hoje saiu daqueles momentos: Putz... que será que eu faço pro jantar?  Abro a geladeira e só tem água, abobrinha, tomate e ovos.... vamos de souflé né!!! Kkkk

Olha que ficou lindo e delicioso!! Espero que gostem!

Ingredientes

1 Abobrinhha italiana

4 Ovos

1 Tomate

½ cebola pequena ou cebolinhas em conserva

Sal – a gosto

Pimenta do reino moída na hora – a gosto

2 colheres de sopa de fécula de batata

1 colher de sopa de requeijão

1 pitada de fermento químico

Opcional

Alcaparras a gosto

Modo de Preparo:

Rale a Abobrinha, e a cebola, ( se você estiver usando cebolinhas em conserva corte-as em 4).  Corte o tomate em tiras e reserve. Em um recipiente bata os ovos com sal e pimenta, adicione  a fécula de batata, o requeijão e mexa bem. Adicione os legumes, e coloque a mistura em pequenos recipientes cerâmicos ou um recipiente maior e leve ao forno até que fique dourados.

Super simples e super gostoso. Espero que gostem!

Beijos

Lolí

CREME BRULÉE

Boa Noite! Ainda terça-feira!!!  Vou postar a receita de Creme Brulée. Escolhi essa receita pois meu irmão Renato adora! Eu peguei a receita do site:  http://panelinha.ig.com.br/site_novo/receita/receita.php?id=732

E dei uma pequena mudada, assim fica aqui no blog do jeito que eu fiz e também o site da original!

Ficou show!

Ingredientes:

5 gemas

500 ml de Creme de leite fresco

1 colher de sopa de essência de baunilha

½ Xícara de açúcar cristal orgânico

Açúcar para caramelizar

1 litro de água aproximadamente

Modo de Preparo:

Pré aqueça o forno; coloque para ferver cerca de 1 litro de água. Coloque em uma tigela as gemas, adicione o açúcar e bata com o fouet (ou um batedor de ovos, ou garfo) até obter um creme claro. Adicione o creme de leite e a baunilha e misture bem. Deixe descansar por cerca de 10 minutos.  Coloque a misture em ramekins ou outras tigelas que possam ir ao forno, coloque-as dentro de uma forma, adicione água na forma, (vai ser um banho Maria que vai ao forno). Asse em fogo médio até que fique dourados (uns 45min). Retire do forno, deixe esfriar, leve ao forno por cerca de 4 horas. Polvilhe açúcar por cima e queime-o com um maçarico. (se não tiver use as costas de uma colher, aquecendo e passando levemente).

Espero que gostem!

Beijos Lolí

TORTA DE ESPINAFRE COM FRANGO E BANANA DA TERRA

Ingredientes:

Recheio:

1 Maço de espinafre picado

3 Bananas da terra

3 Filés de frango

1 Cebola pequena

1 Tomate pequeno

Pimenta dedo de Moça – A gosto

Sal a gosto

Fio de Azeite

Pimenta do reino – a gosto

Massa:

A massa é simples, como dá super certo, sempre uso ela, está aqui: http://lolicomfarinha.blogspot.com.br/2014/02/torta-deescarola-com-queijo-boa-noite.html

Modo de Preparo:

Pique as bananas, cebola e tomate em cubos e reserve. Em uma panela coloque um fio de azeite, frite os filés de frango, reserve. Na mesma panela, doure a cebola, adicione o tomate e o espinafre, cozinhe por cerca de 8 minutos, Desligue e acione as bananas, mexa bem. Pique com a faca os filés de frango e adicione ao recheio, misture.

Em um refratário ou Forma pequena, coloque metade da massa, adicione o recheio, cubra com o restante da massa. (não precisa cobrir completamente o recheio). Se quiser polvilhe queijo parmesão por cima. Leve ao forno até que fique dourada!

Espero que gostem!

Beijão Lolí!

Dúvidas, comentários, críticas e elogios são bem vindos!

BOLINHO PRO CAFÉ DA TARDE

Boa Noite!!

Um dia atrasada.. ih passou da meia noite... dois então...rs. O importante é que a receita é uma delícia!! rs

Esse bolinho (pra variar fiz bolinho... eu adoro!!) fica super leve e fofinho! Espero que vocês gostem!

beijão Lolí

Ingredientes:

70g de Farinha de Arroz

70g de Goma de mandioca para tapioca (se for polvilho também dá)

60g de óleo de Milho ou Girassol

40g de coco ralado seco (não adoçado)

110g de leite (se fizer com leite de coco Tb fica ótimo)

1 ovo

70g de açúcar cristal

7g de fermento químico (1/2 colher de sopa)

Coco para polvilhar

Modo de Preparo:

Bata no liquidificador o ovo com açúcar e o óleo ate obter um creme claro, (é rápido). Adicione os outros ingredientes, deixando a farinha e o fermento para o final. Coloque em forminhas, forma grande ou faça com eu e coloque em um ramekin, polvilhe o coco, asse em forno médio, até ficar dourado.

Dica de Cobertura:

Geléia de morango

Ingredientes:

1 caixa de morango

2 colheres bem cheia de glicose de milho

Gotinhas de limão

Pique os morangos bem pequenos, coloque em uma panela, coloque em uma panela, adicione a glicose e as gotas de limão, vá mexendo em fogo baixo até engrossar a calda.

Espero que gostem!

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Bjao Lolí

CUPCAKE DE CENOURA COM COBERTURA DE CHOCOLATE

Esta receita eu tirei daquele livro de cupcakes, já falei sobre ele. É ótimo! Os bolinhos deliciosos! A cobertura eu troquei, pq não gosto de pasta americana. Mas no livro tem várias dicas legais de coberturas.

Ingredientes:

130g de Cenoura cozida

240g de Açúcar

240g de Farinha de Trigo

2 ovos

120g de óleo de milho ou girassol

1 e ½ colher de chá de Fermento químico

Opcional: Gotas de chocolate

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno em 200°C aproximadamente.

Bata a cenoura cozida, ovos, açúcar e óleo até obter um creme. Reserve

Em uma tigela junte a farinha de trigo e o fermento, junte o creme que você bateu, misture bem (adicione as gotas de chocolate aqui se quiser, e mexa delicadamente). Divida a massa nas forminhas e leve ao forno por 25 minutos ou até que esteja assada.

Cobertura:

Para decorar use a imaginação! Você dá o seu toque!

Você pode derreter uma barra de chocolate meio amargo com uma colher de margarina e decorar.

Ou você pode fazer a sua cobertura com 2 colheres de sopa de açúcar, 2 colheres chocolate em pó, 1 colher de manteiga e 1 colher de leite mexam bem até derreter e formar uma calda e decore os bolinhos. Pode acrescentar granulado.

Espero que gostem!

Lolí