POLENTINHA COM CARNE MOÍDA

Mas que frioooo!! Brrrrrr!!! 

Sempre me atraso nas postagens... hoje vou me adiantar! rs Pessoal nesse frozinho nada como uma polentinha com carne moída!!
A receita é super simples, acho que todo mundo tem sua própria receita de polenta. Mesmo assim vou postar a minha, assim se alguém gostar pode pegar a minha aqui!

Ingredientes:

Polenta:
2 litros de caldo de legumes
3 colheres de sopa bem cheias de fubá

Fio de azeite
sal a gosto
(e paciência! pq polenta demora.... afe! rs)

Carne:
1 músculo moído (cerca de 400gramas)
200g de molho de tomate (eu usei molho pronto)
1 cebola
1 dente de alho
sal e pimenta a gosto
azeite a gosto

Para finalizar:
Queijo parmesão ralado (ou queijo de sua preferência)

Modo de Preparo:

Você pode preparar o caldo de legumes de duas formas: ou dissolve o caldo pronto na agua quente, ou faça como eu aprendi no curso: depois de higienizar alguns legumes (como cenoura, cebola, alho, etc) e descascá-los, em vez de jogas as cascas fora, ferva-as na água, faça seu caldo de legumes caseiro, fica muito bom! vc pode usar praticamente as cascas de todos os legumes; Aproveite para aromatizar esse caldo com temperos de sua preferência! (salsa, pimentas, ervas...).
Bom Vamos lá: Coloque o caldo de legumes em uma panela grande, quando começar a ferver, retire um copo desse caldo, dissolva neste copo o fubá e volte ele a panela, devagar e mexendo sempre pra não empelotar, vá mexendo, com fogo baixo, tampe a panela parcialmente e de deixe apurar, lembrando-se de voltar a mexer algumas vezes para não queimar nem grudar no fundo. Este processo leva uns 40 minutos, por aí.
Enquanto isso, corte a cebola em cubos bem pequenos, amasse o alho, (vixe se meus professores lerem isso me matam! corte a cebola em Brunoise e o alho em concassé! rs). Doure a cebola e o alho no azeite, coloque a carne e refogue, quando a carne ja estiver cozida, adicione o molho.

Montagem:
Aqui está a parte boa! em uma cumbuca alterne uma concha de carne e uma de polenta até preenche-la completamente (legal se a camada de carne for a última). Finalize com o queijo parmesão e está Pronto!

DICA: Você pode trocar o queijo por queijo qualho, mussarela, etc e colocar no forno só pra gratinar! fica sucesso!!

Bom espero que gostem!
beijão
Lolí 

COXA COM SOBRECOXA DE FRANGO RECHEADA

Boa Tarde!! Caramba hoje já é sexta-feira! Rs foi mal o atraso... estava testando coisas novas... Algumas deram certo... outras não...rssrs. Mas enfim! A receita de hoje é super simples, mas muito saborosa!! Espero que vocês gostem!

Ingredientes:

4 Pedaços de coxas com sobrecoxas desossadas

150g de queijo Mussarela (eu a usei ralada grossa)

100g de Blanquet de Peru

4 colheres de sopa de Mostarda de boa qualidade (ou a gosto)

2 colheres de sopa de Vinho branco seco (ou a gosto)

1 colheres de sopa de manjericão (eu usei fresco)

Sal e Pimenta a gosto

Azeite a gosto

Modo de Preparo:

Em um recipiente faça uma mistura dos temperos, tempere o frango e deixe na geladeira marinando por cerca de 1 hora.  Abra a coxa com sobrecoxa, regue com um fio de azeite, adicione a mussarela e o Blanquet de Peru, enrole para fechá-la. Você pode fechá-la com palitos de dente ou com barbante (eu usei palitos). Arrume-as em um refratário, cubra com papel alumínio, e leve ao forno quente por 30 minutos, retire o papel alumínio e deixe dourar (cerca de 20 minutos). E Pronto!!

Espero que vocês gostem!!

Dúvidas, sugestões, comentários, etc. são muito bem vindos!

Beijos Lolí!

PURÊ CREME DE MANDIOQUINHA E BETERRABA

Bom Dia Galera! tudo bem? a receita dessa semana é moleza! super simples. Ficou tão boa que resolvi postar, espero que gostem!

Ingredientes:

350g de mandioquinha (média de 4 unidades)

120g de beterraba (1unidade grande)

10g de cebola

Sal a gosto

Pimenta a gosto (usei pimenta branca)

Azeite a gosto

Modo de Preparo:

Pique a mandioquinha e a beterraba e cozinhe em água com um pouco de sal até que fiquem bem molinhos. Escorra os legumes reservando a água. Bata (pulse) no liquidificador  adicionando um pouco da água (só o suficiente para emulsionar o creme). Pique a cebola bem pequenininha,  (quanto menor, melhor). Em uma panela refogue levemente a cebola no azeite, junte o creme batido e mexa bem, acerte o sal e a pimenta e Voilá!! Rsrsrs

Bem simples!Acompanha muito bem um arroz branco, rizotto e uma carne. Espero que gostem!

Bjão Lolí

PÃO DE ABÓBORA COM CHIA

Ingredientes:

400g de farinha de Trigo

200g de purê de abóbora

100ml de água (que você usou pra cozinhar a abóbora)

10g de fermento biológico seco (1 envelope)

1 ovo (separado)

2 colheres de sopa de açúcar

1 colher sopa de Chia

1 colher de chá de sal

Modo de Preparo:

Peneire os ingredientes secos juntos sobre uma superfície lisa, junte a chia. Faça uma cova no meio e coloque a clara. Vá adicionando a água (que deve estar morna) aos poucos. Vá incorporando os ingredientes. Sove por 10 minutos. Cubra com papel filme besuntado com óleo e deixe descansar até dobrar de tamanho (+-1hora). Retire o filme, em uma superfície lisa e enfarinhada sove por mais 5 minutos. Deixe a massa em formato oval e deixe descansar novamente (+-45min). Pincele o pão com a gema misturada com uma colher de sopa de água, salpique chia por cima. Asse em forno pré-aquecido em temperatura média por cerca de 40 minutos ou até que o pão fique dourado

OBS 1: O tempo de crescimento depende muito do fermento e da temperatura do dia

OBS 2: Depois que tirar do forno espere pelo menos 10 minutos antes de cortar o pão. Cortar o pão quente pode deixá-lo embatumado.

PANQUECA DE ABÓBORA COM ESPECIARIAS

Bom Dia!! Voltando com tudo! Blog de cara nova! ainda estou ajustando! Vocês sabem que (muitas) vezes a vida fica uma correria, mas agora de férias minha cozinha está a todo vapor!! Espero que gostem!

Essa receita quem me apresentou foi a Tayná Flores, minha amiga do curso de cozinha. Ela pegou do livro dela chamado Segunda sem carne. (autor Paul Macartney). Fica realmente uma delícia!

Ingredientes:

100g de Farinha de Trigo

1 colher de chá de fermento em pó

25g de açúcar (eu usei cristal)

½ colher de chá de pimenta-da-jamiaca em pó (eu usei outra)

½ colher de  chá de canela em pó

60ml de leite

150g de purê de abóbora

1 ovo (separado)

25g de manteiga derretida

1 colher de chá de essência de baunilha

Modo de Preparo:

Peneire a farinha de trigo numa tigela. Adicione o fermento, o açúcar, a pimenta (então, eu usei uma pimenta em pó espanhola, ficou ótimo! Se não achar a pimenta certa, ouse! Escolha uma!) e a canela, misture bem e reserve. Em outra tigela grande bata junto o leite, o purê a gema do ovo a manteiga derretida e a essência de baunilha. Vá acrescentando os ingredientes secos e bata até obter uma massa grossa e lisa. Em outra tigela bata a clara até formar picos moles e adicione delicadamente á massa. Em uma frigideira antiaderente faça panquecas não muito grandes (3-4 colheradas), frite-as até formar bolhas de uma lado, vire, e frite o outro lado (cerca de 2 minutos cada lado). E pronto!

SUGESTÃO: Sirva com mel e uma bola de sorvete.

Rendimentos: 6 panquecas

Espero que curtam! Fica deliciosa! Comentem!!!

Beijão

Lolí

GARD MANGER

Boa Noite!!

Eu ando sumida né?! é que eu viajei e no curso de cozinha tá rolando provas de fim de semestre! mas vamos que vamos!! receitas a mil! 

Essas aqui fizemos hoje na prova de Gard Manger, em breve posto as receitas

bjão! 

Loli

LOMBO SALTADO

   Boa Tarde! Tudo bem? Essas minhas terças estão ficando cada vez mais por final da semana né? Desculpe galera, tava na correria!

A receita de hoje eu fiz na escola,  na disciplina de cozinha clássica, receitas da América do sul; Ficou muito boa, eu dei uma adaptada para o meu paladar e ei-la!

É muito fácil e fica deliciosa!

Ingredientes:

2 Batatas grandes

2 Tomates maduros

2 cebolas médias

500g de Lombo (eu tinha bisteca de lombo, então fiz com elas mesmo)

1 colher de sopa de açúcar

1 colher de sopa de Mostarda

1 colher de sopa de shoyo

Alho e sal a gosto

Fio de óleo

Modo de Preparo:

Depois de higienizar os vegetais, corte as batatas em um tamanho um pouco maior que palito. As cebolas e tomates em 8. Corte a carne em tiras e tempere com alho e sal reserve por 15 minutos antes de fritar. O ideal é que as fatias da batata e da carne tenham tamanho e espessura semelhantes.

Refogue a cebola em fio de óleo até que fiquem douradas, acrescente o tomate, mexa, adicione o açúcar e deixe cozinhar por cerca de 8 minutos em fogo baixo. Reserve.

Refogue a carne com fio de óleo, quando estiver dourada  acrescente o shoyo e a mostarda e cozinhe por mais 2 minutos (cuidado para não queimar).

Junte a carne na panela dos vegetais refogados, misture delicadamente para não macerar o tomate e não soltar as cebolas

Frite as batatas em óleo quente e sirva junto como acompanhamento. (eu não curto fritura, por isso fiz elas no forno com sal grosso e alecrim- tem receita aqui no blog!- Rs ficaram ótimas) 

Pronto!

 Espero que gostem! curtam! compartilhem! me ajudem a divulgar o Blog!

Segundo minha brother Bia, em breve teremos um canal no Youtube! Aeee! que acham?

Bjão

Lolí