FÉRIAS

COZIDO DE LENTILHA E LINGUIÇAS

Olá Amigos, tudo bem? Peço desculpas pros meus fiéis seguidores, falhei nas duas últimas semanas... é essa correria de fim de ano!!

Essa receita encontrei num livro mara que comprei na Bienal aqui em Sampa (fala sobre uma frente culinária chamada Slow food, que é literalmente cozinha lenta, movimento que vai contra o fast food), são pratos que geralmente não demoram de começar a preparar - note que preparar tudo e começar a ferver não demora -  mas com o cozimento lento, e utilizando ingredientes sempre frescos, podemos falar mais sobre isso de vocês quiserem). Adaptei uma ou outra coisa, porque não encontrei (vou colocar a foto do livro pra vocês verem), ficou muito muito muito bom!!!!! Eu usei uma panela de barro, o que na minha opinião fez toda a diferença pelo seu cozimento lento, e agregar sabor a preparação, pois o caldo engrossa, o cozimento fica delicioso!!

Espero que gostem!

Ingredientes:

2 colheres de sopa de azeite

4 Linguiças toscanas frescas

2 Linguiças Caipiras ( aqui vc coloca a que encontrar, eu comprei o tipo calabresa caipira na feira livre aqui perto de casa).

100g de bacon (magro) cortado em cubinhos

1 cebola bem picada

2 cenouras cortadas em cubinhos

3 dentes de alho bem picados

Pimenta do reino moída na hora

3 ramos de alecrim

2-3 ramos de tomilho (usei o seco)

200g de lentilha lavada e escorrida

200 ml de vinho tinto

900 ml de caldo de galinha quente (eu usei caldo de legumes, fiz em casa).

1 pimenta vermelha fresca

Azeite extra virgem para servir

Modo de Preparo:

Corte as Linguiças da maneira que você gostar, corte os vegetais, deixe tudo cotado, picado, o caldo pronto, etc. (isso se chama fazer o Mise en Place). Em uma Panela (a minha é de barro) Adicione o azeite, frite as linguiças frescas até começar a dourar, acrescente a cebola, mexendo sempre, acrescente a linguiça caipira cortada, a cenoura, o alho e as ervas, pimentas, mexa vagarosamente, junte a lentilha, o vinho e aqueça ate ferver, coloque o caldo de galinha, mexa até começar a ferver, tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 1 hora (verifique o ponto da lentilha). Verifique de tempos em tempos, para ver se não está secando muito, se necessário, acrescente água quente.

Sirva em cumbucas, regado com um fio de azeite e se quiser uma fatia de pão que desejar.

Espero que gostem!!

Grande beijo Lolí

QUICHE DE ALHO PORÓ COM CREME DA LOLÍ

Olá!!   Galera pra variar estou atrasada na publicação.. rsrs me perdoem! Prometo compensar com uma receita bem gostosa!

Quiches são fáceis de fazer, mas pra massa ficar bonita, precisa de alguma pratica, Eu preciso praticar mais!  e você pode rechear com praticamente qualquer coisa que fica ótimo! Essa é a minha receita. Espero que gostem!!

Ingredientes:

Para a massa

2 Xícaras de farinha de arroz (pode ser de trigo)

¼ de xícara de farinha de trigo integral

130g de manteiga sem sal gelada (cortada em cubos)

Água gelada (até dar ponto)

Pitada de sal

(Se você só tem Farinha de trigo comum não tem problema! não deixe de fazer! use 2 xícaras de Farinha de trigo e a mesma quantidade dos outros ingredientes da massa, eu já fiz e fica mara do mesmo jeito!)

Para o recheio

4 unidades de alho poró

100g de manteiga sem sal

100g de farinha de trigo

100g de mussarela ralada grossa

500 ml de leite (eu usei o que eu tinha: desnatado)

Pimenta do reino branca a gosto

Noz moscada a gosto

Pitada de sal

Modo de Preparo:

Aqueça o forno a 220°C. Começando pela massa, em um recipiente misture as farinhas, o sal e a manteiga, misture com as pontas dos dedos, até formar uma massa leve e com um pouco de liga, se necessário, acrescente um pouco de água gelada para chegar. (se você estiver usando farinha de trigo tome cuidado para não desenvolver o glúten na massa).

Com essa massa forre o fundo e as laterais de uma forma de fundo. Removível. Leve ao forno por 15 minutos.

Higienize o alho poro, e corte em anéis finos. Reserve. Em uma panela derreta a manteiga, acrescente a farinha e doure levemente (cerca de 2, 3 minutos). vá acrescentando o leite, mexendo vigorosamente para não empelotar, até que forme um creme espesso e liso, tempere  com sal, pimenta e a noz moscada. Desligue o fogo, acrescente o alho poro e mexa.

Coloque o recheio na massa pré- assada, adicione o queijo por cima, e volte ao forno por mais 15 minutos, ou até que o queijo esteja gratinado (você pode maçaricar se quiser).

Espero que gostem!

Façam e me contem!

Obrigada e grande beijo!

Lolí

BRIOCHE

Faaaala meu povo!! Td bem? Recentemente fiz Esse tipo de pão na escola, e comentei que amei!!! Realmente agora ele é meu pão preferido! Aí vai a receita que fizemos! Fiz no sítio, usei ovos caipiras, ficou amarelinho!! Espero que gostem!

Ingredientes:

300g de farinha de Trigo

10g de Fermento biológico seco (1 envelope)

1 colher de chá cheia de sal

4 colheres de sopa de açúcar

¼ de xícara de leite

120g de manteiga*

3 ovos grandes

Modo de Preparo:

Misture todos os ingredientes secos, depois junte os ovos e o leite. Derreta a manteiga, junte a misture e sove até obter uma massa levemente pegajosa. Cubra com papel filme, e deixe descansar até dobrar de volume. Divida a massa de acordo com a forma que irá utilizar (pode ser canelada e alta, pode assar inteiro, trançado ou em forma de pão de forma). Eu usei uma comum, com furo central.

Coloque a massa na forma, pincele com uma gema misturada com uma colher de sopa de água (egg wash).

Assar em forno a 220°C em média 20 minutos, dependendo do tamanho do pão.

*DICA: Escolha uma manteiga saborosa, de boa qualidade, pois seu sabor e aroma sobressaem no pão.

Espero muito que gostem!

Comentem!!

Beijos Lolí

LINGÜIÇA COM BATATAS

Bom Dia Gente!! Tudo bem? A receita de hoje é um prato super super simples! Mas todo mundo tem os ingredientes em casa e fica super gostoso! Espero que vocês gostem!

Ingredientes

5 gomos de linguiça toscana fresca

3 batatas inglesas médias

100g de tomate cereja

50g de cebola em conserva 

2 Dentes de alho

Sal a gosto

Salsa a gosto

Cebolinha a gosto

Pimenta do reino moída na hora a gosto

Fio de óleo

Modo de Preparo

Aqueça água, cozinhe as linguiças por 10 minutos. Lave as batatas e corte um pedaços médios (Eu utilizo com casca de tudo, você pode tirar se não gostar). Aqueça também água em outra panela e cozinhe as batatas, mas atenção, não podem ficar moles, tem que ficar firmes. Corte as cebolinhas ao meio, pique os temperos e reserve. Escorra as linguiças, retire a pele, e corte em pedaços médios (tente cortar mais ou menos do tamanho que você cortou a batata). Em uma panela limpa coloque um fio de óleo, adicione as linguiças, e doure em seguida acrescente a cebola, depois o alho, frite por 3 minutos. adicione as batatas e mexa com cuidado, até dourar. Desligue o fogo, acrescente a salsa, cebolinha e pimenta, mexa para misturar os temperos e sirva em seguida.

Espero muito que gostem!

Beijos

Lolí

BAVETTE GRANO D’ORO COM PRESUNTO DE PARMA E QUEIJO DE BÚFALA

Fala Pessoas!! Tudo bem? Mês passado eu recebi um Kit Lindo da Adria! Pra comemorar o dia do macarrão (25/10), vou postar a foto aqui pra vocês verem! Eu amei! Vieram: macarrão, um box lindo de temperos, um kit para abrir vinhos e uma sugestão de receita. Eu resolvi testar a receita que eles sugeriram, fazendo algumas alterações ao meu paladar. Tenho que dizer que... FICOU DEMAIS!!!! Rsrsrs Espero que vcs gostem! O mais legal é degustar esse macarrão delicioso com um vinho harmonizando o prato em plena terça-feira!! Rsrss

Ingredientes

250g de queijo minas padrão de búfala (eles sugerem de cabra, mas eu escolhi esse pelo sabor leve.)

1 colher de sopa cheia de mel

1 colher de sopa cheia de pimenta Rosa

1 pacote de macarrão Bavette Adria

40g de manteiga sem sal

200g de Presunto de Parma fatiado rasgado

Sal a gosto

Modo de Preparo

Corte o queijo em cubinhos. Em um recipiente misture bem o queijo com o mel e a pimenta rosa.

Cozinhe o macarrão em água com sal, normalmente. Escorra a massa, coloque em uma frigideira grande ou em uma panela, junte a manteiga e a mistura de queijo, mel e pimenta. Cozinhe até a manteiga envolver toda a massa e o queijo começar a derreter. Desligue o fogo, junte o presunto de Parma, misture bem, acerte o sal se necessário. E pronto!

Espero que vocês gostem! Comentem! Elogiem, critiquem! Tamos ae!rs

Beijão

Lolí

MINI SOUFLÉ DE ABOBRINHA E TOMATE

Boa Noite!!!  A inspiração para receita de hoje saiu daqueles momentos: Putz... que será que eu faço pro jantar?  Abro a geladeira e só tem água, abobrinha, tomate e ovos.... vamos de souflé né!!! Kkkk

Olha que ficou lindo e delicioso!! Espero que gostem!

Ingredientes

1 Abobrinhha italiana

4 Ovos

1 Tomate

½ cebola pequena ou cebolinhas em conserva

Sal – a gosto

Pimenta do reino moída na hora – a gosto

2 colheres de sopa de fécula de batata

1 colher de sopa de requeijão

1 pitada de fermento químico

Opcional

Alcaparras a gosto

Modo de Preparo:

Rale a Abobrinha, e a cebola, ( se você estiver usando cebolinhas em conserva corte-as em 4).  Corte o tomate em tiras e reserve. Em um recipiente bata os ovos com sal e pimenta, adicione  a fécula de batata, o requeijão e mexa bem. Adicione os legumes, e coloque a mistura em pequenos recipientes cerâmicos ou um recipiente maior e leve ao forno até que fique dourados.

Super simples e super gostoso. Espero que gostem!

Beijos

Lolí